Tandırda pişmiş gibi yumuşacık bir eti evde de yapabilirsiniz. Kalın tabanlı, geniş bir tencereye ihtiyacınız var, bir de kısık ateşe, o kadar.
davet
Laz Böreği (Muhallebili Baklava)
Laz böreği bir çeşit muhallebili baklava. Koyuca hazırlanmış karabiberli muhallebi baklava yufkalarının arasında tepsiye döşeniyor. Fırında piştikten sonra az bir şerbetle tatlandırılıyor. Taze taze, sıcak veya ılık yendiğinde şahane oluyor.
Keşkek
Buğday ve etle hazırlanan keşkek, Anadolu’nun en önemli davet yemeklerinden biri. Uzun uzun kaynatılan ve sakızlanana kadar dövülen yemek birçok şehrimizde hazırlanıyor.
Lavaş Cipsi veya Gevrek Lavaş
İncecik açılmış yufka gevrekleşene kadar fırınlandığında şahane oluyor. Kahvaltıda ekmek niyetine yemesi güzel. Misafir sofrasına çıkabilir. Humus, muhammara gibi ezmeleri yemek için kaşık gibi kullanılabilir.
Hamsili Pilav
Bir tepside altta hamsi, ortada pilav, üstte gene hamsi olmak üzere yemeği kat kat hazırlayıp fırınlıyorsunuz. Çok güzel bir karışım. Üzümlü fıstıklı soğanlı iç pilavla hamsinin tadı ilginç bir şekilde çok yakışıyor. Doyurucu ve kuvvetli bir yemek olduğu için yanında başka hiçbir şey pişirmenize gerek yok. Bir tek salata yeter.
Pırasalı Mısır Ekmeği (Pilaska)
Pırasa aşığı Arnavutların hazırladığı pilaska tam olarak ekmek gibi değil aslında. Daha çok tuzlu bir kek gibi. Hazırlaması çok kolay, hamuru biraz karıştırıp fırına atıyorsunuz. Yoğurmak gerekmiyor. Sağlıklı, lezzetli, mis gibi de kokuyor… En güzeli tazeyken, hatta sıcakken yemek. Soğuduğunda da güzel ama yeni pişmiş hali bir başka.
Humus
Antakya usulü humus sadece nohut ve tahinle yapılıyor. Efsane haline gelmiş bütün yemekler gibi biraz dikkat, biraz sabır, biraz da zaman istiyor ama sonuca bayılacaksınız.
Muhteşem Yoğurtlu Vanilyalı Fırın Cheesecake
Süzme yoğurt ve gerçek vanilyayla tadı damağınızda kalacak bir cheesecake. Tek bir tarifiniz olacaksa bu olsun, o kadar güzel!
Karnıyarık
Mutfağımızın şahane yemeklerinden karnıyarık. Patlıcanı klasik usulde kızartarak veya közleyerek veya haşlayarak hazırlayabilirsiniz.
Rus Usulü Ekşi Elmalı Çikolatalı Kek
Hem hafif, hem lezzetli, hem de çok güzel görünen bir kek. Biraz el oyalıyor ama değer. Yiyenlerin tarifini sorduğu o şahane keklerden biri…
Karabuğdaylı Ekşi Mayalı Akıtma: Blini
Rusların karabuğday unlu, mayalı, avuç içi kadar akıtmaları çok lezzetli. Blini tavaya kaşık kaşık dökülüp küçücük pişiriliyor. Mücver boyunda. Tatlı veya tuzlu birçok değişik şekilde sunulabilir. Üstüne krem peynirle reçel sürülebilir, yoğurtla kuru domates konabilir, zeytin ezmesi sürülebilir. Ruslar özellikle havyar yemek için yaparlarmış blini’yi. Biz zeytinli peynirli kahvaltı sofrasına hazırladık. Son senelerde sağlıklı yiyecek listelerinde…