• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Pırasalı Mısır Ekmeği (Pilaska)

Tarifi Göster

Çok sevilen bir tarif bu. 2006 yılında annemle hazırladığımız Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri kitabımızda yer vermiştik. Birçok insan denedi, hatta birçok blogda yayınlandı.

pilaska_son

Pırasa aşığı Arnavutların hazırladığı pilaska tam olarak ekmek gibi değil aslında. Daha çok tuzlu bir kek gibi. Hazırlaması çok kolay, hamuru biraz karıştırıp fırına atıyorsunuz. Yoğurmak gerekmiyor. Sağlıklı, lezzetli, mis gibi de kokuyor… En güzeli tazeyken, hatta sıcakken yemek. Soğuduğunda da güzel ama yeni pişmiş hali bir başka.

pilaska_cigTarif arkadaşım Hakkı’nın annesi Güner Teyze’ye ait. Hakkılar Kırklareli’ndeki mandıralarında (Gürkaşlar) Türkiye’nin en güzel beyaz peynirlerinden birini üretiyorlar.

Mısır unu alırken dikkat edilecek birkaç nokta var. En önemlisi, marketlerden almayın. Marketlerde aşırı ince çekilmiş, beyaz un gibi mısır unu satılıyor genellikle. Sizin ihtiyacınız olan iri çekilmiş, köy usulü mısır unu. Bu da en iyi semt pazarlarındaki köylü tezgahlarında ve sağlıklı ürünler satan dükkanlarda bulunabiliyor. İstanbul’da Üsküdar’da katlı otoparkın arkasındaki ve Fatih Malta Çarşısı’ndaki Karadenizli satıcılarda bulunabiliyor.

Mısır unu çok kolay acıyabilen, bozulabilen bir un. Evde uzun süre bekletmemeye dikkat edin. Bu tarifi acımış mısır unuyla denerseniz bir felaket olacağını söyleyebilirim.

Pırasalı Mısır Ekmeği (Pilaska)

Kaç Kişilik: 8
Toplam Süre: 1 saat 30 dakika
  • 1/2 kg pırasa
  • 1,5 tatlı kaşığı (12 gr) tuz
  • 1 su bardağı (170 gr) zeytinyağı
  • 2 su bardağı (420 gr) yoğurt (oda sıcaklığında)
  • 4 su bardağı (400 gr) iri çekilmiş mısır unu
  • 1 çay kaşığı karbonat
Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Yaklaşık 28 santim çapında bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
Pırasanın koyu yeşil veya çok sertleşmiş kısımlarını (başka yemeklerde kullanmak üzere) ayırıp kalan kısmını soğan çenter gibi, incecik kıyın. 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte güzelce ovun. Ovuldukça pırasanın yumuşadığını ve su saldığını göreceksiniz. Bu suyu atmadan, pırasayla birlikte pilaskanın içinde kullanıyoruz.
Pırasanın üzerine zeytinyağı, yoğurt ve mısır ununu koyun. Karbonat topaklı ise eleyerek diğer malzemenin üzerine ilave edin. Yarım tatlı kaşığı tuz serpiştirin. Tüm malzemeyi tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
Karışım bulamaç kıvamına gelince yağlanmış tepsiye koyun. Sıcak fırının alttan ikinci rafında 1 saat kadar pişirin. Pilaskanın üzeri nar gibi kızarmış olacak. Sıcak veya ılıkken afiyetle yiyin. Yanına yoğurt çok yakışır.
Tarifi Yazdır

pilaska_pismis

 

 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 17 Kasım 2016 Kategoriler: Ekmek, Kahvaltılıklar Etiketler: Arnavut Mutfağı, beş çayı, Corn Bread with Leeks, davet, ekonomik, fırın, kış, kolay, mısır, pırasa, tuzlu kek, yöresel

Previous Post: « Sucuk İçi
Next Post: Hamsili Pilav »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.