Vişne, sirke yapmak için çok uygun bir meyve. Biraz bal, biraz suyla kavanozlarınızı hazırlayın.
Hayat
Evde tereyağı ve sadeyağ nasıl yapılır?
Yoğurt kaymağını biriktirip evde tereyağı yapabilirsiniz. Tereyağınızı eriterek sadeyağ haline getirmek de mümkün.
Ekşili Pilav (Siyez buğdayıyla)
Siyezin dilinden en iyi anlayanlar ekenler tabii. Kastamonu’da şiir gibi bir yemeği yapılıyor. Ekşi yoğurt, yabani ot ve siyez buğdayıyla bir çeşit çorba, daha doğrusu lapa yapıyorlar. İsmi de “eğşili pilav”. “Manda yuva yapmış söğüt dalına” diyen Kastamonuluların bir şaşırtmacası daha…
İncirli Bademli Granola
Yulaf ezmesi, kuru meyve ve fındık fıstıkla hazırlanan granola, dünyanın en sağlıklı kahvaltılıklarından biri. Çook da lezzetli.
Etsuyu ve tavuksuyu nasıl hazırlanır?
Etsuyu o kadar mucizevi bir gıda ki… Etsulu çorbalarla büyüyen çocukların gülpembesi yanakları olur. Kırık bacakların iyileşmesine yardım eder. Sadece büyüme çağındaki çocuklara veya kemiklerini iyileştirmek isteyenlere değil, sağlıklı yaşamak ve sağlam olmak isteyen herkese arada bir etsuyu içmelerini veya mercimek çorbasına, başka çorbalara katmalarını canı gönülden tavsiye ederim.
Alman Salatalık Turşusu
Alman usulü turşuda biraz baharat, şeker ve sirke var. Çocukların bile kolayca hazırlayabileceği kütür kütür, şahane bir turşu bu.
Nihayet, aşure
İlk defa aşure pişirmek isteyenler için açıklamalı, fotoğraflı, detaylı, öğretici tarif. Annenizden tarif dinler gibi…
Anadolu’nun Eti Koyun Eti
Günümüzde daha çok sığır eti kullanılıyor ama Anadolu’nun asıl eti koyun eti. Bu etin nasıl kullanılacağına, nasıl değerlendirileceğine dair bir yazı bu.
Bu sene tarhana yapmaya hazır mısınız?
Evde Trakya usulü pembe renkli toz tarhana hazırlamak isteyenler için adım adım açıklamalı fotoğraflı tarif.
Tarhana zengini Anadolu
Anadolu tarhana bakımından çok zengin bir yer. Pembe renkli, beyaz renkli toz biçiminde de olabiliyor, avuç içinde sıkım yapılmış buğday köftesine de benzeyebiliyor. Kızılcık ve ekşi erikle bile tarhana yapılabiliyor.
Devedikeni lifiyle peynir mayalama denemeleri
Eflatun rengi çiçeklerinden tanıdığımız, enginarın akrabası devedikeninin lifleri peynir mayalamak için kullanılabiliyor.
Safranlı Kakuleli Yoğurt
Süzme yoğurt, safran ve kakuleyle Hint mutfağından nefis bir tatlı tarifi. Tarif, sonbahar aylarında yayınlanacak olan Yoğurt kitabımda yer alıyor.