• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Nihayet, aşure

Tarifi Göster

Nihayet o güzel zaman geldi çattı! Aşure zamanından bahsediyorum elbette! Bayram günleri gibi biraz… Hayırlı, hatır gönüllü, bol paylaşmalı zamanlar… İnsan komşudan aşure geldiğinde de, bir kazan aşureyi eşe dosta verdiğinde de çok mutlu oluyor.

Aslında aşure yapmak için koca bir sene beklemeye gerek yok, istediğin zaman yap pişir ama yapmıyoruz. O beklenen zaman dışında yaptığımız çok nadirdir. Ancak okyanus ötesinden kardeşim gelecek…

 

Aşurenizi tarçın, ceviz, nar, üzümle süsleyin!

Süslenmiş aşureler dağıtılmaya hazır…

Önce şükredeyim, aşure kaynatabildiğimiz için… Dolabımızda aşure malzemeleri olduğu için, elimiz ayağımız tuttuğu için… Allah her zaman nimetinin kıymetini bilenlerden etsin bizi…

Aşure aslında zor bir tatlı değil. Her zaman yaptığımız gibi 4 kişilik, 6 kişilik hazırlasak gerçekten kolay bir iş. Ama konu komşuya da dağıtayım diye bol yaptığımız için koca bir kazanda pişiyor. İçindeki her şey önceden ayrı ayrı pişirildiği için evdeki bütün tencereler kirleniyor ve sonra da bütün kâseler aşureyle doluyor. Bolca bulaşık demek bu da. Bir gece önceden hazırlıkla beraber yaklaşık 2 gün zaman alıyor. Her babayiğidin harcı değil ama başkaları yapabiliyorsa siz de yapabilirsiniz :)

Bütün malzeme ayrı ayrı pişiriliyor, sonra birleştiriliyor.

Yemek yaparken hep iyi şeyler düşünmeye çalışırım. Besmeleyle, duayla başlarım. 30-40 kişinin kursağına girecek olan bu tatlıyı pişirmek daha büyük bir sorumluluk. Aşure pişerken evde Yasin okunmasını çok seviyorum. Malzemenin en tazesini, en iyisini kullanıyorum. Geçen seneden kalma kuru fasulyeyle, böceklenmiş incirle olmaz aşure.

Kurdun kuşun hakkı

Aşure, bir paylaşma imkânı. Sadece insanlarla değil, kurtla kuşla bile paylaşılan bir tatlı. Annem buğdayı geceden biraz pişirip kabarmaya bırakır. Sabaha kadar buğday biraz yumuşar, üstü de kabuk tutar. Kurdun kuşun hakkıdır denerek bu kabuk çatılara, bahçelere serpiştirilir.

Aşure pişirmenin kolay bir yolu var mı, az miktarda hazırlanabilir mi derseniz… 1 çay bardağı buğdayla 4-6 kişilik hazırlanabilir. Konserve nohut ve kuru fasulye kullanırsınız. Kuru meyveyi de buğdayın içinde pişirirsiniz.

Aşure dağıtmanın da bir adabı var elbette. Pişer pişmez, sıcağı sıcağına süsleyip eşin dostun kapısına götüreceksiniz.

Şimdiden afiyet bal şeker olsun… (Ama löp löp et olmasın.) (Sağlık olsun, sıhhat olsun, huzur olsun…)

View this post on Instagram

A post shared by Arzu Aygen (@sevgilimutfak_com)

Süslenmiş aşureler dağıtılmaya hazır...

Aşure

Kaç Kişilik: 30
Toplam Süre: 2 gün
  • ½ kg aşurelik buğday
  • ½ çay bardağı pirinç
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 250 gr kuru kayısı
  • 250 gr kuru incir
  • 250 gr kuru üzüm (çekirdeksiz İzmir üzümü)
  • Yaklaşık 4-5 su bardağı şeker
  • 3 diş karanfil
  • 2 golden elma
  • Birer tutam tuz, karabiber, tarçın
  • 1 çorba kaşığı gülsuyu (kozmetik değil, yenebilir gülsuyu)
Üzerine:
  • Dolmalık fıstık, fındık, ceviz, antepfıstığı, kuşüzümü, nar, tarçın, çörekotu
Bir gece önceden buğdayı ellerinizle ovalayarak bol suda üç dört su yıkayın.
İçine yarım çay bardağı pirinç koyup 10 su bardağı suda buğday iyice yumuşayana kadar haşlayın. Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı tencerelerin içinde ıslatın.
Sabahleyin buğdayın üstü kaymak tutmuş olacak. Bu kaymağı kurdun kuşun yemesi için bahçeye, çatıya serpiştirin. Buğdayı çok büyük bir tencereye alın. Üzerine 15 su bardağı su ilave edip tekrar kaynatın. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı tencerelerde yumuşayıncaya kadar haşlayın. Nohudun kabuklarını çıkartın.
Bu arada buğday kaynayacak kaynayacak ve siz devamlı değilse de sık sık karıştıracaksınız ki dibi tutmasın. Buğday açılacak, çatlayacak ve piştikçe artık içinden nişastasını salıp bembeyaz bir renk alacak. (Toplamda belki 2 saat pişiyor buğday).
Kuru kayısı ve inciri ince ince doğrayın. Kayısı, incir ve üzümü üzerlerini geçecek kadar suyla ayrı ayrı ateşe koyun, yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayınca üzerlerine 1’er çay bardağı şeker serpiştirin. Koyu bir şerbet kıvamı alıncaya kadar kaynatın.
Bir cezvede 1 çay bardağı suyu karanfillerle birlikte 5 dakika kaynatın, ateşten alın (ister bu şekliyle ilave edin, ister karanfilleri çıkarıp sadece suyunu koyun).
Elmaları küp küp doğrayın, onu da kısık ateşte önce kaynatın, sonra üzerine 1 çay bardağı şeker koyup 2-3 dakika daha kaynatın.
Kısık ateşte buğdayı ısıtmaya devam edin. Buğday ateşteyken yavaş yavaş bakliyatı, incir dışındaki meyveleri, karanfilli suyu ilave edin. Birer tutam tuz, karabiber, tarçın katın. Tadına bakın. Arzu ettiğiniz tatlılığa gelinceye kadar içine şeker ilave edin. Hep birlikte karıştırarak bir taşım kaynatın. Gülsuyunu katın.
Kâselerin dibine önce biraz incir, üstüne aşure koyup süsleyin. İncir aşurenin rengini karartacağı için içine koyup pişirmiyoruz.
Tarifi Yazdır

Noah’s pudding (ashure): An incredible sweet combination of legumes, wheat, dried fruit, spices and nuts. 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 29 Eylül 2017 Kategoriler: Tatlılar, Yemek Kültürü Etiketler: ashure, aşure, buğday, geleneksel, gülsuyu, incir, kayısı, kuru fasulye, Muharrem, Noah's Ark Dessert, Noah's pudding, nohut, üzüm, wheat

Previous Post: « Makbule Abla’nın Çiçekleri, Ahududulu Süt
Next Post: Bir öğretmenimi daha kaybettim »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.