Hakkımda

Kendimi bildim bileli mutfaktayım. Annemin çırağıyım. Fokur fokur kaynayan çorba tencerelerini, soğanın incecik çentilişini, yufkaların o güzel tıkırtıyla açılışını seyrettim önce. Sonra muhallebi karıştırmaya, patates soymaya terfi ettim.

Yirmi beş senedir yemek ve yayıncılık alanlarında çalışıyorum. Aşçılık, çevirmenlik, editörlük, yemek stilistliği yaptım. Bir aralar kek yapıp sattım. Kurumsal bir şirkette test mutfağı sorumlusu olarak çalıştım.

2006 senesinde annem Ülfet Aygen’le birlikte ilk kitabımızı, Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri‘ni yazdık. Kitapta bolca tam buğday unu, pekmez, tereyağı ve zeytinyağı kullanılıyor. Diyet kitabı değil ama biraz daha sağlıklı hamur işleri yemek isteyenler için yazıldı. Sonra beş sene boyunca Anadolu’nun yöresel mutfak kültürünü araştırdığım bir projede editör ve yazar olarak yer aldım. 2015 yılında yemek yapmayı yeni öğrenenler için hazırladığım, yemek yapma tekniklerini basit tariflerle anlattığım Sevgili Mutfak kitabım yayınlandı. Yoğurda duyduğum hayranlık 2017 Kasım ayında bir kitaba dönüştü. 90 tarife yer verdiğim Yoğurt kitabım çıktı. Yoğurdun nasıl mayalandığını gösterdikten sonra ana malzemenin yoğurt olduğu çorba, dondurma, kek, tatlı, hamur işi tariflerine yer verdim.

Yaptığınız işin takdir edilmesi, beğenilmesi de oldukça önemli. Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri 2006 Gourmand ödüllü; Türkiye’nin en iyi sağlık ve beslenme kitabı seçildi, dünya finalistleri arasına girdi. Sevgili Mutfak 2015 Gourmand’da iki dalda ödüllü. Türkiye’nin en iyi kolay yemekler kitabı ve en iyi Akdeniz yemekleri kitabı seçildi. Her iki dalda dünya finalistleri arasına girdi.

Bir parçası olmaktan gurur duyduğum, benim için çok değerli bir kitap daha var: Prof. Dr. Ahmet Aydın’ın Taş Devri Diyeti ve genişletilmiş baskısı 7’den 70’e Taş Devri Diyeti. Editörlüğünü yaptığım bu kitap rahmetli Ahmet Hocamızın beslenme konusundaki engin bilgisini çok basit bir dille aktarıyor.

Ağzımıza attığımız her lokmanın çok önemli olduğuna inanıyorum. Temiz, sahici yiyeceklerle beslenmeye çalışıyorum. Küçük bahçemde ekip biçiyorum. Susam kadar domates tohumunun o neşeli filizi vermesini, boy atmasını, kuvvetlenmesini, nihayetinde o inanılmaz lezzetli, buğulu, kokulu domatesleri vermesini hayretle seyrediyorum. Köylerde hayatın devam etmesi, keçilerle koyunların otlayacak çayır bulabilmesi, çocukların bilgisayar başından kalkıp bütün bu güzellikleri fark edebilmesi için dua ediyorum…

Sevgili Mutfak logosunu hazırlayan Mükremin Seçim’e ve sitenin teknik altyapısını kuran Mehmet Karaca‘ya sonsuz teşekkürler…

Benimle haberleşmek için arzuaygen@hotmail.com adresine yazabilir veya 0212 352 00 50 numaralı Hayykitap ofisini arayabilirsiniz.

Denediğiniz tariflerimi paylaşırken #sevgilimutfaktarifleri @arzuaygenuyumaz etiketlerini kullanırsanız ben de hikâyelerimde yer veririm.

Bana yazın! İstekleriniz, görüşleriniz, tavsiyeleriniz, yorumlarınız benim için değerli!

Sevgilerimle,
Arzu Aygen