• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Hakkımda

arzu_aygenKendimi bildim bileli mutfaktayım. Annemin çırağıyım. Fokur fokur kaynayan çorba tencerelerini, soğanın incecik çentilişini, yufkaların o güzel tıkırtıyla açılışını seyrettim önce. Sonra muhallebi karıştırmaya, patates soymaya terfi ettim.

Yirmi beş senedir yemek ve yayıncılık alanlarında çalışıyorum. Aşçılık, çevirmenlik, editörlük, yemek stilistliği yaptım. Bir aralar kek yapıp sattım. Makarna yaptım, kurabiye yaptım.

2006 senesinde annem Ülfet Aygen’le birlikte ilk kitabımızı, Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri‘ni yazdık. Kitapta bolca tam buğday unu, pekmez, tereyağı ve zeytinyağı kullanılıyor. Diyet kitabı değil ama biraz daha sağlıklı hamur işleri yemek isteyenler için yazıldı. Sonra beş sene boyunca Anadolu’nun yöresel mutfak kültürünü araştırdığım bir projede editör ve yazar olarak yer aldım. 2015 yılında yemek yapmayı yeni öğrenenler için hazırladığım, yemek yapma tekniklerini basit tariflerle anlattığım Sevgili Mutfak kitabım yayınlandı. Yoğurda duyduğum hayranlık 2017 Kasım ayında bir kitaba dönüştü. 90 tarife yer verdiğim Yoğurt kitabım çıktı. Yoğurdun nasıl mayalandığını gösterdikten sonra ana malzemenin yoğurt olduğu çorba, dondurma, kek, tatlı, hamur işi tariflerine yer verdim.

Yaptığınız işin takdir edilmesi, beğenilmesi de oldukça önemli. Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri 2006 Gourmand ödüllü; Türkiye’nin en iyi sağlık ve beslenme kitabı seçildi, dünya finalistleri arasına girdi. Sevgili Mutfak 2015 Gourmand’da iki dalda ödüllü. Türkiye’nin en iyi kolay yemekler kitabı ve en iyi Akdeniz yemekleri kitabı seçildi. Her iki dalda dünya finalistleri arasına girdi.

Bir parçası olmaktan gurur duyduğum, benim için çok değerli bir kitap daha var: Prof. Dr. Ahmet Aydın’ın Taş Devri Diyeti ve genişletilmiş baskısı 7’den 70’e Taş Devri Diyeti. Editörlüğünü yaptığım bu kitap rahmetli Ahmet Hocamızın beslenme konusundaki engin bilgisini çok basit bir dille aktarıyor.

Ağzımıza attığımız her lokmanın çok önemli olduğuna inanıyorum. Temiz, sahici yiyeceklerle beslenmeye çalışıyorum. Küçük bahçemde ekip biçiyorum. Susam kadar domates tohumunun o neşeli filizi vermesini, boy atmasını, kuvvetlenmesini, nihayetinde o inanılmaz lezzetli, buğulu, kokulu domatesleri vermesini hayretle seyrediyorum. Köylerde hayatın devam etmesi, keçilerle koyunların otlayacak çayır bulabilmesi, çocukların bilgisayar başından kalkıp bütün bu güzellikleri fark edebilmesi için dua ediyorum…

Sevgili Mutfak logosunu hazırlayan Mükremin Seçim’e ve sitenin teknik altyapısını kuran Mehmet Karaca’ya sonsuz teşekkürler…

Benimle haberleşmek için arzuaygen@hotmail.com adresine yazabilir veya 0212 352 00 50 numaralı Hayykitap ofisini arayabilirsiniz.

Denediğiniz tariflerimi paylaşırken #sevgilimutfaktarifleri @sevgili_mutfak_com etiketlerini kullanırsanız ben de hikâyelerimde yer veririm.

Bana yazın! İstekleriniz, görüşleriniz, tavsiyeleriniz, yorumlarınız benim için değerli!

Sevgilerimle,
Arzu Aygen

Okuyucu Etkileşimi

Yorumlar

  1. Pınar İsmailçelebioğlu

    23 Şubat 2017 ile 13:34

    Merhaba Arzu Hanım,

    Sevgili Mutfak kitabınızı satın aldım ve günden güne ilk denemelerimi sizin tarifinize göre yapıyorum. Doğala yönelik ve eskiden yapılan usule göre tarif vermeniz ayrı bir renk katmış kitabınıza.

    Sizi tanımadan sevenlerdenim, yolunuz açık olsun!

    Sevgiler,
    Pınar

    Cevapla
    • Arzu Aygen

      25 Şubat 2017 ile 14:11

      Merhaba Pınar Hanım,

      Çok güzel moral oldu bana, Allah razı olsun…

      İnşallah memnun kalırsınız. Tariflerle ilgili sormak istediğiniz başka bir şey olursa seve seve cevap vermeye çalışırım. Çok teşekkürler yazdığınız için :)

      Sevgiler, selamlar,
      Arzu

      Cevapla
  2. Nuri Can

    23 Mart 2017 ile 11:53

    Arzu Ablacım,

    Yazılarınızı severek takip ediyorum. Sadece yemek tarifleri değil altında yatan kültürü de tanımak tarife ayrı bir lezzet katıyor ki tadından yenmez.

    Saygı ve Sevgilerimle.

    Cevapla
    • Arzu Aygen

      24 Mart 2017 ile 21:04

      Aaaa,kimler gelmiş…:)
      Can’cım güzel mesajına çok teşekkür ederim, okuduğuna çok sevindim.
      Sevgiler, selamlar…

      Cevapla
  3. VİLDAN

    28 Temmuz 2018 ile 11:42

    MERHABALAR GEÇEN İYİ FİKİR PROGRAMINDA İZLEDİM SİZİ VE HEMEN KİTAPLARINIZ ALMAK İÇİN GİTTİM KİTAPÇIYA MAALESEF RİZE{DE HİÇBİRYERDE BULAMADIM KİTAPLARINIZI ŞİMDİ NETTEN SİPARİŞ VERİCEM ÇOK MERAK EDİYORUM ÖZELLİKLE YOĞURT KİTABINI. BİŞİ SORMAK İSTİYORUM PROGRAMDA Bİ KURABİYE TARİFİM VAR BAKLAVADAN DAHA LEZZETLİ DEMİŞTİNİZ BEN O TARİFİ ÇOK MERAK ETTİM SAYFANIZDA BULAMADIM ONU İSTİYORUM MÜMKÜNSE…

    SEVGİLER… SELAMLAR…

    Cevapla
    • Arzu Aygen

      2 Ağustos 2018 ile 12:42

      Vildan Hanım,

      Çok teşekkür ederim yorumunuz için. Bu hafta o tarifi yayınlamaya çalışacağım.
      Üzümlü çörek!
      Sevgiler, selamlar…
      Arzu

      Cevapla
  4. Tuğrul Halil

    26 Haziran 2019 ile 08:40

    20 kg çavdar unuyla çavdar ekmeği yapacak Fırıncı arkadaşım. Ekşi maya kaç kg gereklidir? Nohut mayası tutar mı?

    Cevapla
    • Arzu Aygen

      9 Temmuz 2019 ile 11:18

      1 kg una 200 gr tazelenmiş ekşi maya gidiyor. Bu söylediğim buğday unu için.
      Çavdar ekmeği tarifleri biraz daha farklı. Instagram’da @bread_by_rosendahl diye ararsanız, o hesapta süper tarifler var.

      Sıcak havada nohut mayası çok güzel tutar ama çavdarla nasıl olur denemek lazım.

      Cevapla

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen