Pandispanya, çilek ve pelteden oluşan kolay bir pasta bu. Çok da hafif. Üstüne çiğ krema gezdirerek veya yanında çırpılmış kremayla, dondurmayla servis edebilirsiniz. Pandispanyayı her türlü pastanız için kullanabilirsiniz; içinde karbonat veya kabartma tozu yok, iyice çırpılmış yumurtanın kuvvetiyle kabarıyor.
ÇİLEKLİ TURTA
(6-8 kişilik)
Pandispanya için:
3 iri yumurta (oda sıcaklığında)
75 g şeker
1 limonun rendesi
Vanilya çubuğunun içinden bıçak ucu kadar bir parça
75 g un
30 g eritilmiş tereyağı
Çilek peltesi için:
1/2 kg çilek
2 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı kaynar su
1 çorba kaşığı patates nişastası
Pandispanya:
Fırını 170 (turbo 150) derecede ısıtın. 30 cm çapında kek kalıbını yağlayıp unlayın.
Yumurtayla şekeri çırpıcıyla çırpın. Sıcak su buharı üstünde çırpmak daha iyi sonuç verir (su ocakta kaynar halde olmayacak, ocaktan aldıktan sonra çırpma kabını üzerine oturtun.)
Hacmi 3 katına çıkana kadar, yaklaşık 10-15 dakika çırpmaya devam edin. Çırpıcının tellerini havaya kaldırdığınız zaman yumurta-şeker karışımının izi görünür olacak.Limon rendesi ve vanilyayı ilave edin, tekrar çırpın.
Unu azar azar, eleyerek karışıma katın. Bu aşamadan itibaren çırpıcı kullanmıyoruz. Geniş bir kaşıkla alt üst ederek unu yediriyoruz.
En son yağı ilave edin. Hamura karıştırın. Kek kalıbına dökün.
Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkasıya kadar yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Çilek peltesi:
Çileklerin sap kısmını temizleyin. Boyuna göre bütün bırakın veya yarıya, dörde bölün. Üzerine şeker gezdirip 10 dakika sulanması için bekletin. Üstüne kaynar suyu döküp 10 dakika daha bekletin. Çileğin suyunu süzgeçten geçirin. Tam 1 su bardağı çilek suyu olmalı elinizde, gerekirse üstünü suyla tamamlayın.
Çilekleri pandispanyanın üzerine dizin.
1 su bardağı çilek suyunu patates nişastasıyla karıştırın. Ocağın üstünde, devamlı karıştırarak bir taşım pişirin. Kaynar halde çileklerin üzerine gezdirin.
Soğumasını bekledikten sonra servis edebilirsiniz.
Bir yanıt yazın