Erişteli yeşil mercimek çorbası Anadolu’da pek çok farklı isimle bilinir. Kesme çorbası, çeneye çarpan, sakala sarkan bunlardan birkaçı.
baklagil
Antep Mutfağından Besleyici Alaca Çorba
Alaca çorba buğday, nohut ve mercimeği buluşturan bir çeşit sulu yemek gibi. Anteplilerin çok sevdiği bu çorba doyurucu, sade ve çok lezzetli.
Humus
Antakya usulü humus sadece nohut ve tahinle yapılıyor. Efsane haline gelmiş bütün yemekler gibi biraz dikkat, biraz sabır, biraz da zaman istiyor ama sonuca bayılacaksınız.
Fasulyeli Makarnalı Sebze Çorbası (Minestrone)
İçtiğim en lezzetli çorbalardan biri. Yanında güzel bir ekmekle akşam yemeği olur. Sebzeler kısık ateşte uzun uzun piştiği için lezzetleri birbirine karışıyor. Bu sebzelerin suyunda pişen makarnanın tadı bile çok farklı.
Bakla Favası
Kuru bakla, zeytinyağı, soğan ve dereotuyla nefis bir püre…
Kuru Fasulye Piyazı
Dışarıda piyaz söylediğimde çoğunlukla tadı tuzu olmayan bir fasulye salatası geliyor. Üstüne bol sirke ve tuz ekleyince biraz havası değişiyor ama fasulye o tadı içine çekmediği için gene yavan kalıyor. Bu tariften biz çok memnun kaldık; fasulye haşlandıktan sonra sirkeyle karıştırılıp saatlerce bekletildiği için tadı yerinde. Temel ölçü de şöyle: 1 ölçü yağ, 2 ölçü…