Erişteli yeşil mercimek çorbası Anadolu’da pek çok farklı isimle bilinir. Kesme çorbası, çeneye çarpan, dedem sakalı, sakala sarkan bunlardan birkaçı.
Erişteli Mercimek Çorbası
ERİŞTELİ MERCİMEK ÇORBASI)
(4 kişilik)
1/2 su bardağı yeşil mercimek
6 su bardağı su
1 soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı erişte
1 çorba kaşığı kuru tarhun
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
Mercimeği akşamdan ıslatın. Sabahleyin suyunu süzün, tencereye alın. Üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Siyah suyu çıkana kadar 5-10 dakika haşlayın, bu suyu süzün. Üzerine 6 bardak su ilave edin, tekrar ateşe koyun. Yumuşayana kadar haşlayın.
Soğanı incecik kıyın. Ayrı bir tavada tereyağında biraz tuzla birlikte sararıncaya kadar kavurun. Unu ilave edin, 2-3 dakika da unu kavurun. Kavrulmuş soğanı mercimeğin üzerine boca edin. Arzunuza göre tuz biber atın. Unun topak olmaması için tahta kaşıkla güzelce karıştırın.
Çorba suyu kaynadığında erişteyi ilave edin. Erişte yumuşayana kadar pişirin. Tadına tuzuna bakın. Üzerine kuru tarhun ufalayıp sofraya getirin.
Bir yanıt yazın