Bugün yeni çıkan taze baklalarla nefis bir çorba tarifimiz var, bol dereotu ve yoğurtla hazırlanıyor, Bolu usulü. Ardından gene yöresel lor dolması tarifimiz geliyor. Soğan, bulgur, lor peyniri harcıyla sarılan çok değişik bir dolma bu. Acılı ekşili ıspanak kökü salatamız tam bir #sıfıratık tarifi. Bazı tariflerde sadece yaprağını kullandığımız ıspanağın kök kısmını değerlendirmek için en lezzetli çözüm! Günün tatlısına bayılacaksınız, hurma ve cevizle ev yapımı çikolata! Sahur için önerimizse kuru yufka, yumurta ve taze soğanla hazırlanan bir kahvaltılık, bahar gevreği.
geleneksel
Un Çorbası
Un çorbası, sadece et suyu ve kavrulmuş unla hazırlanan, sade bir çorba. Bu sadeliğine rağmen tadı çok güzel, özellikle hastalara şifa niyetine içirilir.
Kuzu Etli Naneli Taze Soğanlı Efsane Fırın Pilav
Misafir çağırdığınız zaman bu pilavı bir deneyin. Et suyu, nane, taze soğan ve domates pilava bambaşka bir lezzet veriyor. Fırınlanınca da daha bir şahane oluyor. Yanında ayranı unutmayın!
Nihayet, aşure
İlk defa aşure pişirmek isteyenler için açıklamalı, fotoğraflı, detaylı, öğretici, senelerce yapılmış aile tarifimiz. Annenizden tarif dinler gibi…
Akıtma (Krep)
Yumurta, süt ve unla hazırlanan incecik, dantel gibi bu hamur işini kahvaltı veya çay saati için, hatta yanında bir harçla öğle veya akşam yemeği için hazırlayabilirsiniz.
Lazanya gibi Lahana: Lahana Kapama
Kıymalı, üzümlü fıstıklı, bol baharatlı bir harç lahana yapraklarıyla kat kat tepsiye döşenerek fırınlanıyor. Osmanlı Mutfağı’ndan baharat karışımının verdiği kokuya ve yemeğin tadına bayılacaksınız.
Tandırda Pişmiş Gibi Tencerede Et
Tandırda pişmiş gibi yumuşacık bir eti evde de yapabilirsiniz. Kalın tabanlı, geniş bir tencereye ihtiyacınız var, bir de kısık ateşe, o kadar.
İncirle Mayalanan Yoğurt: İncir Uyutması
İncir uyutması (veya incir uyuşturması) kuru incirle mayalanan bir çeşit yoğurt. Anadolu’da pek çok yörede, özellikle iftar sofrası için hazırlanıyor. Mideyi rahatlatan, hafif, lezzetli, doyurucu, besleyici bir tatlı. Yapması da çok kolay. Anadolu’nun hazinelerinden biri.
Bulgaristan Göçmeni Türklerin Sütlü Yoğurtlu Yemekleri
Bulgaristan göçmeni Türkler yemeklerinde yoğurdu, kaymağı, ekşimiği bolca kullanır, dolmaya, böreğe, tatlıya katarlar. Müjgân Üçer’e Armağan kitabı için yazılan makale bu yemeklere örnekler sunuyor.
Keşkek
Buğday ve etle hazırlanan keşkek, Anadolu’nun en önemli davet yemeklerinden biri. Uzun uzun kaynatılan ve sakızlanana kadar dövülen yemek birçok şehrimizde hazırlanıyor.
En Güzel Pilav Nasıl Yapılır?
Pilav hazırlamak kolaydır ama iyi bir pilav yapmak ustalık ister. Her seferinde iyi pilav pişirmek için ıslamadan yağda çevirmeye kadar birkaç püf noktasına dikkat etmelisiniz.
Hamsili Pilav
Bir tepside altta hamsi, ortada pilav, üstte gene hamsi olmak üzere yemeği kat kat hazırlayıp fırınlıyorsunuz. Çok güzel bir karışım. Üzümlü fıstıklı soğanlı iç pilavla hamsinin tadı ilginç bir şekilde çok yakışıyor. Doyurucu ve kuvvetli bir yemek olduğu için yanında başka hiçbir şey pişirmenize gerek yok. Bir tek salata yeter.