Annemin çok güzel bir pilavı var. Her bahar bir kere yapmaya çalışır. Tam bahar pilavıdır, kuzu etli, taze soğanlı, taze naneli. Bayağı doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Yanında sadece ayran içilir o gün, ayran çok yakışır. Tepsisiyle ortadan yeriz biz. Bu ortadan yenen yemekler daha bir lezzetli bence. Belki de ailece bir arada yemenin tadı bu. Allah’a şükür!
Fırından yeni çıkmış hali böyle!
Pilav bayağı lezzetli çünkü et suyuyla pişiyor. İsterseniz eti haşlarken tane karabiber, maydanoz ve soğan da atabilirsiniz içine. Daha da lezzetli olur.
Efsane dedim çünkü tadan kim varsa bayıldı. Usta aşçı olmuş tanıdıklarım bile…
Fırında pişmiş etli pilavlara büryan pilavı veya kapama pilavı diyenler de var. Bizde özel bir adı yok, etli, taze soğanlı, naneli pilav diyoruz kısaca.
Yarı pişmiş pilav fırın kabında, üstüne etler dizilecek
Pirincin iyi olması da önemli tabii. Gönen baldo pirinçten çok memnunum ben. Pirinç nasıl ıslanıp yıkanır, bilmeyenler için daha önce yazmıştım.
Bu pilav, pilavlıktan çıkıp pirinçli bir fırın yemeğine dönüşüyor aslında. Pirinçler tane tane değil; olması da gerekmiyor.
Mutlaka deneyin! Kalabalık sofralar için güzel olur. Misafire olur. Hem güzel görünüyor, hem güzel kokuyor. Önceden hazırlamaya uygun. Tepsi önceden hazırlanıp bekletilebilir, sofraya oturmadan fırına verirsiniz.
Bahçeden toplandı: Bol nane bol taze soğan!
Kuzu Etli Naneli Taze Soğanlı Efsane Fırın Pilav
- 1 kuzu kolu
- 2 su bardağı pilavlık baldo pirinç
- 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2-3 çorba kaşığı tereyağı
- 10-12 sap taze soğan
- 2-3 domates
- 1 demet taze nane
- Tuz, karabiber
Roasted pilaff with lamb, spring onions, fresh mint and tomatoes: Rice is half-cooked with lamb broth, spring onions, fresh mint and tomatoes. Placed in a tray with cooked lamb meat and roasted in the oven very briefly to color the crust.
Bir cevap yazın