Bu sene yaptığım en güzel şeylerden biriydi bu un kurabiyesi. Ağızda dağılan kurabiyelerin inanılmaz güzel bir kokusu var…
Un kurabiyesi…
Mucize gibi bir tarif aslında. Çok az malzeme, biraz dikkatle şahane bir hamur haline geliyor. Günlerce bayatlamıyor, tadı şekli bozulmuyor. Dışı insanın eline biraz yapışıyor ama içi daha kıtır kıtır.
Kendisini diğer kurabiyelerden ayıran en büyük fark sadeyağ ile hazırlanması. Daha önce sadeyağın nasıl hazırlandığını yazmıştım, buradan okuyabilirsiniz. Tereyağını eriterek hazırlıyorsunuz. Gayet kolay.
Sadeyağ ile uğraşmasak, başka yağlarla olmaz mı diye soranlara… Tereyağıyla, margarinle bu tat, bu koku olmuyor. Yiyenler, “mmmm, mis gibi tereyağlı diyorlar”. Sadeyağı yapmak için tereyağı biraz kavruluyor ya, o sırada çok güzel bir kavruk fındık tadı, kavruk fındık kokusu alıyor.
Bizim evde sadeyağ oluyor genellikle. Köy yağı diye yağ alıyoruz ya çarşıdan pazardan. Bunların içindeki ayran tam layığıyla çıkarılmamış oluyor. Tavada eritip tereyağı kırsanız, pilav yapsanız olmuyor, yarısı su! Ben de bu yağları kısık ateşte eritip sadeyağ haline getiriyorum. O tereyağı satıcısıyla da alışverişi kesiyorum.
Un kurabiyesi, Anadolu’da makbul bir hediyelik. Mesela Çorum’da şekerleme veya nişan kurabiyesi deniyor ismine. Yaprak, üzüm, papatya şekli verilip pişiriliyor. Kız evi, hediye olarak hazırlarmış aslında.
Un Kurabiyesi
1 su bardağı oda sıcaklığında sadeyağ
1 su bardağı pudra şekeri
Yaklaşık 2,5 su bardağı un
Süsleme için:
Kurabiye sayısı kadar çiğ badem veya antepfıstığı
Sadeyağ ve şekeri elinizle çırpın. Yumuşacık olacak, rengi beyazlayacak, şekerle yağ iyice birbirine karışacak.
Azar azar unu ilave edin. Kolay şekil alan, tatlı mı tatlı bir hamurunuz olacak. Kıvamını görmeniz için parmaklarımı üzerine bastırdım, şekli olduğu gibi koruyor. Elleriniz arasında yuvarlayıp ince çubuk haline getirdiğinizde ortasında boşluk kalmayacak.
Kıvama gelmiş hamur
Hamuru 20 eşit parçaya bölüp elinizde yuvarlayın. Her birinin ortasına bir badem yerleştirin.
Pişmeye hazır
120 (turbo 100) derecede ısıtılmış fırında 40 dakika kadar fırınlayın. Piştiğini nasıl anlarsınız? Kurabiyenin dışı elinize yapışacak. Bıçakla kestiğinizde içi biraz sertleşmiş olacak. Çok düşük derecede piştiği için renk almıyor.
Sıcakken hiç dokunmayın, tepside soğumaya bırakın.
Üstüne biraz pudra şekeri…
Bir cevap yazın