• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Evde tereyağı ve sadeyağ nasıl yapılır?

Tereyağının yoğurttan yapıldığını bana ilk söylediklerinde çok gülmüştüm. Biraz saflık vardı ama o kadar da değil! Yoğurt ve tereyağı iki bambaşka şeydi. Seneler sonra bunun gerçek olduğuna ikna oldum. Küçük çapta kendim de yaptım. Güzel bir şey. Yok yok, çok güzel, şahane bir şey!

Mayaladığınız yoğurtların kaymağını buzdolabında veya dondurucuda biriktirin. Kullanacağınız gün oda sıcaklığına getirin (ısısı 20ºC civarında olmalı). İçine biraz da su ekleyin. Bir kavanoza koyup kapağını kapattıktan sonra elinizde çalkalayın.

Yağ parçaları top top olup beyaz bir su saldığında (yayıkaltı suyu. İngilizce buttermilk) olmuş demektir. Çıkan suyu süzgeçten süzün (çok kıymetlidir, hamur işlerine katabilirsiniz).

Yağı topaklarını tek bir top haline getirip iki parça tahtanın arasında bastırın. Yağı suyla yıkayın, tekrar bastırıp suyunu çıkarın. Bunu birkaç kez daha tekrar edin. Yağın içindeki suyu olabildiğince almak uzun ömürlü olması için önemli.

İsterseniz tuz ekleyip tekrar yoğurun. Şekil verip buzdolabına kaldırın.

Tereyağının yağı sadeyağ!

Sadeyağ tereyağının yağıdır. Tereyağının içinde az miktarda da olsa yayıkaltı suyu ve başka maddeler bulunur; bunlardan arındırılır. Kendi yaptığınız yağa kıyamazsınız belki ama çarşıdan alacağınız güzel bir tereyağıyla deneyin.

Tereyağını kalın tabanlı bir tavaya koyun. Çok kısık ateşte eritmeye başlayın. Üstte biriken köpükleri delikli kaşıkla alıp bir kenarda biriktirin (bu köpüklere yumurta kırabilirsiniz). Yağı çok kısık ateşte yarım saat kadar tutun. Tereyağının tortusu kavrulup dibe düşer. Bu arada yağı yakmamaya özen gösterin.

Yağın tavada ılınmasını bekleyin. Tortuyu almadan cam kavanoza aktarın. Kapağını örttükten sonra oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz. Bozulmaz. Sıcakken zeytinyağı gibi ışıl ışıldır. Soğukta bekletildiğinde donuklaşıp beyazlar.

Sadeyağ Osmanlı’da çok kullanılan bir yağ imiş. Baklavada, pilavda, un kurabiyesinde güzel olur. Hatta Urfalılar kızartmalarını bile bu yağla yaparlar. Hindistan’da ghee diye bilinir. Mis kokulu, insana mutluluk veren, mideye dokunmayan bir yağdır. Çok severim.

Sadeyağ ile şahane bir un kurabiyesi yapmak mümkün. Tarifi burada.

Home made butter and ghee: Yogurt cream is used to make butter and you can use butter to prepare ghee. 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 25 Mart 2018 Kategoriler: Kahvaltılıklar, Süt Ürünleri, Yemek Kültürü, Yoğurt Kitabı Etiketler: butter, ev yapımı tereyağı, ghee, healthy cooking, home made butter, sadeyağ, tereyağı, yoğurt, Yogurt Book, Yoğurt Kitabı

Previous Post: « Ekşili Pilav (Siyez buğdayıyla)
Next Post: Kahvaltılarınız için Yeşillikli Çökelek »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.