Mısır unlu bademli limonlu kek çay saatlerinizin vazgeçilmezi haline gelebilir. Hem tatlı, hem ekşi, limon kokulu ve bol bademli bir kek bu. Hiç buğday unu kullanılmadığından doğal olarak glutensiz. Çok az bir şerbetle lezzetlendiriliyor.
Şahane bir kek bu!
Limonlu kekleri her zaman çok sevmişimdir. Kokusuyla, ekşiliğiyle tatlılara çok yakışan bir malzeme bu limon. Çok da güzel tariflerim var. Ama İngiliz yazar Nigella Lawson’dan denediğim bu limonlu kek hepsinden çok farklı. Beyaz buğday unu hiç yok içinde; sadece mısır unu. Bolca çekilmiş badem. Bol limon, rendesi ve suyu. Kuru bir kek gibi düşünebilirsiniz ama üstüne gezdirilen az bir şerbetle yumuşacık oluyor. Noktasına virgülüne dokunmadan, tamamen Nigella’nın tarifi. Benim katkım Türkçe çevirisini yazmak, o kadar…
Mısır unu
Bu tarif için iri çekilmiş mısır unu gerekli. Köy pazarlarında bulunabiliyor, Üsküdar’da Karadeniz ürünü satan dükkânlarda bulunabiliyor. Marketlerde bazı mısır unları çok ince çekilmiş oluyor, onları tercih etmiyorum pek.
Kekin tamamen glutensiz olması için kabartma tozu yerine üstüne biraz limon sıkılmış karbonat kullanın.
Badem
Tarifin önemli bir parçası da öğütülmüş badem. Çiğ iç bademin kabuklarını soyduktan sonra mutfak robotunda çekin. Toz badem de alabilirsiniz. Ama badem unu ile aynı sonucu almak mümkün değil. Badem unu genelde, badem sütü yapıldıktan sonra elde kalan posanın kurutulmasıyla hazırlanıyor. Öğütülmüş badem yağ, vitamin, mineral bakımından bayağı zenginken badem unu o kadar zengin değil. Tadı ve kıvamı da çok farklı.
Mısır Unlu Bademli Limonlu Kek
Malzemeler:
- 200 g tereyağı oda sıcaklığında
- 200 g toz şeker
- 200 g badem kabuğu soyulmuş, öğütülmüş
- 100 g mısır unu iri çekilmiş
- 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 3 yumurta büyük
- 2 limonun rendesi
Şerbet için:
- 2 limonun suyu
- 125 g pudra şekeri
Nasıl Yapılır?
- 23 santim çapında kek kalıbını yağlayın. Yağlı kâğıtla kaplayın. Kâğıdın kenarlarını da yağlayın. Fırını 180 derecede ısıtın.
- Yağ ile şekeri rengi açılıp yumuşacık olana kadar çırpın.
- Badem, mısır unu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Bunun üçte birini yağla şekere yedirin. Sonra 1 yumurtayı yedirin.Bu şekilde biraz un, biraz yumurta ekleyerek bütün malzemenizi kullanın. En son limon rendesini ekleyip karıştırın.
- Hamuru tepsiye boca edip 40 dakika kadar pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temizce çıkacak. Keki fırından çıkarın ama tepside kalsın.
- Küçük bir kapta pudra şekeriyle limon suyunu hafif ısıtın. Şekerin erimesi yeterli.
- Bir kürdanla kekin üstünde delikler açın. Şerbeti üstüne gezdirin. Kalıbın içinde soğumaya bırakın.
Lemon polenta cake by Nigella Lawson. An incredible combination of flavors.
Bir cevap yazın