• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması

Tarifi Göster

Küçük ekmeklerin içine soğanlı kıymalı harç doldurularak hazırlanan ekmek dolması nefis bir icat.

İzmir’in ekmek dolması ne güzel bir yemekmiş…

Ekmek dolması

İzmir’in nefis ekmek dolması

İzmir’de bazı fırınlar dolmalık ekmek satıyor; yaklaşık 20 santim çapında, küçük yuvarlak ekmekler. Biraz bayatlatıp üstten kapak keserek içini çıkarıyorsunuz. Kavrulmuş soğan ve kıymayla ekmek içini tekrar ekmeğe doldurup buharda pişiriyorsunuz.

Dolmalık ekmek

Yoğurt ve biberli yağla yenen bu yemek özellikle ramazan ayında yapılırmış. Patates, ekmeğin tencere tabanına değmeden buharda pişmesine yardım ediyor. Kullanmak istemezseniz iki iç çatalın üstüne oturtabilirsiniz.

Dolmalık ekmek bulunamazsa başka ekmeklerle denenebilir. Dağılmaması için biraz sıkı yapılı bir ekmek olmasında fayda var.

Görüyorsunuz, buğday, et ve yoğurtla ne yemekler çıkıyor… Kimin aklına geldiyse helal olsun…

Ekmek Dolması

Küçük ekmeklerin içine soğanlı kıymalı harç doldurularak hazırlanan ekmek dolması nefis bir icat.
Kaç Kişilik: 4
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika

Malzemeler:

  • 1 adet dolmalık ekmek
  • 4 soğan
  • 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 200 gr kıyma
  • 1 çorba kaşığı salça
  • Kimyon, kekik istenirse
  • Tuz,karabiber
  • 8-10 sap maydanoz
  • 2 orta boy patates
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Yoğurt ve biberli yağ servis için

Nasıl Yapılır?

  • Dolmalık ekmeği 2 gün kadar bayatlatın. Üstünden bir kapak kesip içini çıkarın, ufalayın. Sertleşmişse robotta parçalanabilir, kuru üzüm veya mercimek tanesikadar kalsın, ne aşırı küçük, ne büyük olsun.
  • Bir tencerede soğanı zeytinyağında pembeleştirin. Kıymayı kavurun, ardından salçayı, baharatını, tuzunu katın. Ateşten alın. Hafif ılınınca maydanoz ve ekmek parçalarını katıp karıştırın.
  • Bu harcı ekmeğin içine doldurun. Hepsi fazla gelebilir, onu da mesela bir domatesin içine doldurup pişerken yanına katabilirsiniz.
  • Aynı tencerenin dibine halka halka doğranmış patatesleri yerleştirin. Tuzlayın. Üstüne ekmeği oturtun. Hem patateslerin hem de ekmeğin üzerine parça parça tereyağı koyun. Ekmeğin kendi kapağını da kapatın.
  • Hepsinin üstüne 1,5 su bardağı su gezdirin. Tencere kapağı kapalı olarak önce harlı ateşte kaynasın. Sonra çok kısık ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakın.
  • Dört dilime bölün, yoğurt ve yağ ile sıcak servis edin.
Tarifi Yazdır

Stuffed bread: A speciality of İzmir, “ekmek dolması” is made with little round breads, baked solely for this dish. Sauteed onion, meat, spices, parsley and bread crumbles make a luscious filling. Bread is cooked slowly with steam. Served hot with yogurt and sizzling butter.

 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 30 Mayıs 2021 Kategoriler: Dolmalar ve Sarmalar, Ekmek, Et Yemekleri, Mutfak Okulu, Tahıl Yemekleri, Yemek Kültürü, Yemek Kültürü Etiketler: dolma, Ege yemekleri, ekmek, Ekmek dolması, İzmir, Türk Mutfağı, yöresel yemekler

Previous Post: « Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
Next Post: Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.