• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Yazın En Güzel Yemeği: Domatesli Semizotu

Tarifi Göster

Yazın bolca bulabildiğimiz yabani semizotu, hem çok şifalı, hem de çok lezzetli. Salatasını veya yemeğini haftada 3-4 kere yiyebilecek kadar çok seviyorum ben. Bahçede kendiliğinden çıkmasını Allah’ın bir nimeti olarak görüyorum. İnsanın bahçesinde biten otlar, en çok ihtiyacı olan otlar olurmuş. Bizde semizotu, karahindiba, kazayağı çıkıyor. Demek hepsine ihtiyacımız var…

Bahçeden yeni toplanmış semizotu! Taze taze…

Bir grup bilim adamının yayınladığı rapora göre semizotunun besleyici değeri çok yüksek. Antioksidanlar bakımından çok zengin. Yeşil yapraklı sebzeler içinde en çok A vitamini semizotunda var. B-kompleks ve C vitaminleri içeriyor. İyi bir Omega-3 kaynağı. Balık yağı yerine semizotu mu kullansak diye düşünenler var. Potasyum, magnezyum, kalsiyum bakımından zengin. Fosfor ve demir kaynağı. Yüksek miktarda müsilaj içeriyor, bu da sindirim sistemini rahatlatıcı etkiye sahip. Lif kaynağı, bağırsakların çalışmasına yardım ediyor.

Prof. Dr. Gülcan Kınacı, “hastalıklardan korunma ve tedavide etkinlik gösteren fonksiyonel gıdalardan biri” diye tanımlıyor, bu çok özel sebzeyi.

Yabani semizotu daha güzel

Bahçede bostanda sulanan yerlerde kendiliğinden çıkar. Güneş görenlerin sapları pembeleşir, gölgede büyüyenler yeşil kalır. Bahçeden toplama imkanınız yoksa pazardan “yabani” olanları bulmaya çalışın. Küçük, koyu yeşil yapraklı yabani semizotu daha mayhoş, daha lezzetli olur.

Domatesli pirinçli yemeği benim en sevdiğim. Yazın en güzel yemekleri arasında sayarım. Bazen çipohorta içinde de pişiriyorum. Gökçen Adar’dan öğrendiğimiz bu tarif, Girit göçmenlerine aitmiş ve “bahçe otları” demekmiş. Bahçede ne varsa tencereye atıp pişiriyorsunuz. Soğan, sarımsak, patates, kabak, semizotu. Hatta fasulye yaprağı, çok az domates yaprağı ve kabak yaprağı. En son eklenen ezilmiş sarımsak ve limonla bu da şahane bir yemek.

Kuru soğanlı domatesli salatası çok güzel oluyor. Sirkeli veya limonlu. Sarımsaklı yoğurtla salatası çok hafif. Ayrıca cacığı yapılabiliyor. Yalnız semizotuna hiç bıçak değdirmem, bıçakla kıymam ben. Elinizle doğrayın. Bıçak vurduğunuz zaman zamklı bir kıvam alıyor.

Mersin’in meşhur sıkma tarifleri var, sacda pişirilen yufkaya semizotlu iç de konabiliyor. Börek harcı olarak kullananlar, çorbalara katanlar var. Güneydoğu’da “pirpirim”, Doğu’da “parpar” denen bu otun seveni çok. Antepliler kurutup kışın da pişiriyorlar.

Tohumu da şifalı

Semizotu bahçede biraz zaman geçirdikten sonra tohumlanıyor. Bu tohumlar da çok şifalı, sakın atmayın. Sadece çok sertleşmiş, çok kalın sapları varsa onları kullanmayın. Toprağa çok yakın büyüdüğü için bol suyla 3-4 kere yıkamak gerekebiliyor. Son suyuna sirke de ilave edin. Tohumluysa yıkama suyunu toprağa dökün, seneye de çıkabilsin semizotları.

Gelelim tarifimize. Ayıklamak dışında dünyanın en kolay yemeği. Tarif Yoğurt kitabımdan. Dünyanın en sağlıklı gıdasıyla 90 tariften biri de bu işte!

Mayhoş, çok lezzetli!

Domatesli Semizotu

Kaç Kişilik: 4
Toplam Süre: 1 saat
  • 1 kg semizotu
  • 1 büyük soğan
  • 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 3-4 olgun domates
  • 2 çorba kaşığı pirinç
  • Tuz
  • Sarımsaklı yoğurt
Semizotunun kök kısmını, sararmış, kurumuş yapraklarını ayıklayın. Elinizde lokma büyüklüğünde doğrayın. Bol suyla üç dört kez yıkayıp süzün.
Soğanı incecik kıyın, yağda pembeleştirin. Kabuğu soyulup doğranmış domatesi ilave edin. Hafif suyu uçana kadar pişirin. Semizotunu, pirinci, tuzu ekleyin. Hiç su koymadan kapağını örtün. Semizotunun saldığı su yeter.
Pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yanında yoğurtla veya sarımsaklı yoğurtla sıcak sıcak servis edin.
Tarifi Yazdır

Purslane with Tomatoes: In Turkey we cook wild purslane with onions, tomatoes, rice and olive oil. Preferably we serve it hot or warm with yogurt and garlic sauce. Soo delicious!

 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 24 Haziran 2019 Kategoriler: Genel, Ot Yemekleri, Sebze Yemekleri, Yoğurt Kitabı, Zeytinyağlılar Etiketler: cookbook recipes, fonksiyonel gıda, hafif, kitap tarifleri, purslane, semizotu, super foods, süper gıda, tencere yemekleri, yabani otlar, yaz yemekleri, yoğurt, Yogurt Book, Yoğurt Kitabı

Previous Post: « Kuzu Etli Naneli Taze Soğanlı Efsane Fırın Pilav
Next Post: Közlenmiş Patlıcanla Şahane Ali Nazik »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.