• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Közlenmiş Patlıcanla Şahane Ali Nazik

Tarifi Göster

Çok sade ama çok güzel yemeklerden biri bu. Közlenmiş patlıcandan bahsediyoruz zaten, kötü olması mümkün mü?

Antep’te yaz aylarında devamlı patlıcan yemeği düşünenlere “balcan delisi” denirmiş. Şükran Sargın yazmıştı, En Güzel Antep Ev Yemekleri kitabında. Bizde de biraz var demek ki…

Patlıcan, yoğurt, sarımsak, kıyma bir arada!

Çok az malzemeyle hazırlanan, çok kolay bir yemek. Bir iki noktaya dikkat etmek gerekiyor, o kadar…

Yoğurt ekşiyebilen bir ev yoğurdu olursa çok güzel… Kebapçıların çoğunda ali nazik yavan bir yemek çünkü kullandıkları yoğurt yavan. Lezzetsiz fabrika malları…

Daha da mühimi, patlıcanın lezzetli, yumuşak olması. Harlı köz üstünde çevire çevire pişirmek gerek.

Yoğurt sıcakla temas ettiğinde pütür pütür olur, çökelekleşir. Bu yemekte de yoğurdu ısıtmak lazım? Kalın tabanlı bir tencerede, çok kısık ateşte, devamlı karıştırarak ısıtırsanız gayet güzel oluyor. Kalın tabanlı tencere, ısıyı her yere eşit dağıttığı için, önemli.

Kıymanızı da topaklandırmadan kavurdunuz mu tamamdır…

Bu tarifi, Yoğurt kitabım için hazırlamıştım. Sıcaktan mı neden, hep yoğurtlu yemek düşünüyorum. Kitaptan başka tarifler de sonraki günlere…

Ali Nazik

Kaç Kişilik: 4
Toplam Süre: 1 saat
  • 1 kg patlıcan
  • 250 gr kıyma
  • 2 tatlı kaşığı tereyağı
  • Kaya tuzu
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 500 gr süzme yoğurt (tatlı)
  • 4 diş sarımsak
Patlıcanları yumuşacık olana kadar közleyin. Soyun. Bıçakla ufak ufak doğrayın. Sonra elinizle mıncıklayın veya bir bardağın altıyla ezin.
Kıymayı tereyağıyla bir tavaya alın. Topaklarını dağıtarak kavurun. Çok aşırı esmerleştirmemeye, suyunu fazla kaçırmamaya dikkat edin. Tuz, karabiber, pul biber serpip bir iki çevirin, ateşten alın. Sıcak kalması için üstünü örtün.
Başka bir tencerede, kısık ateşte yoğurdu karıştırarak ısıtın. Patlıcanı ilave edip ısınıncaya kadar karıştırın. En son dövülmüş sarımsağı ekleyin.
Tabaklara ince bir tabaka halinde yoğurtlu patlıcanı yayın. Üzerine de kıymayı paylaştırın. Yanına yeşil biber çok yakışır.
Tarifi Yazdır

Ali nazik or ala nazik is a summer dish from Gaziantep city, located in Southeast Anatolia. Chargrilled aubergines are blended with thick yogurt and garlic. Topped with sauteed minced meat. Delicious and easy!

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 9 Temmuz 2019 Kategoriler: Etli - Kıymalı - Kavurmalı Sebze Yemekleri, Sebze Yemekleri, Yoğurt Kitabı Etiketler: Antep, balcan, Gaziantep, Güneydoğu Mutfağı, hafif, kolay, köz, patlıcan, yaz yemeği, yoğurt

Previous Post: « Yazın En Güzel Yemeği: Domatesli Semizotu
Next Post: Kıymalı Gevrek Poğaça »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.