• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Kıymalı Gevrek Poğaça

Tarifi Göster

Bugün bir poğaça tarifi paylaşıyorum. Gevrek hamurlu, kıymalı poğaça!

Her yiğidin yoğurt yiyişi nasıl farklıysa her evin de bir poğaçası var aslında. Yumuşak sevenler, gevrek olsun isteyenler, mayalı hamur veya karbonatlı hamur kullananlar… Pastane poğaçasının yeri ayrı diyenler… Hamuruna dereotu koyanlar…

Ağızda dağılan şahane poğaça

Kısacası, bu poğaça ülkesinde poğaça tarifi vermek cesaret işi… Ama bu tarif çok güzel, bayağı güzel…

Tarifin sahibi Rıza Enişte (Rıza İnce). Eski bir ekmek ustası olduğu için, iki eliyle birden hamurları topak haline getirebilen, jet hızıyla çalışan, yetenekli bir insan. “Kıymanın suyunu kaçırmadan kavurmak önemli” demişti, aklınızda olsun…

İç harcı istediğiniz gibi olabilir. Patatesli, peynirli, mercimekli, nasıl isterseniz…

Tarif Yoğurt kitabımda yer alıyor. Nasıl olmasın… Yoğurtla yapılan en güzel hamurlardan biri! Kitabımı satın almak için şu linke bakabilirsiniz, incelemek için de buraya.

Kıymalı Poğaça

Kaç Kişilik: 10
Toplam Süre: 1 saat
(22 poğaça için)
Kıymalı harç:
  • 4 büyük soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 400 gr kıyma
  • 1 çorba kaşığı kimyon
  • Tuz, karabiber
Hamur:
  • 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 160 gr (1 su bardağı) sızma zeytinyağı
  • 200 gr (1 su bardağı) yoğurt
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yaklaşık 500-600 gr (5 su bardağı) un
Üstüne:
  • 1 yumurta sarısı
  • Çörekotu, susam veya haşhaş tohumu
Önce harcı hazırlayın. İncecik doğranmış soğanı zeytinyağında kısık ateşte kavurun. Altın sarısı renk alsın. Kıymayı ilave edin. Topak kalmamasına dikkat ederek suyunu biraz çekip hafif renk alasıya kadar pişirin. Aşırı kavurmayın, hafif sulu kalsın. Baharatını, tuzunu serpip ılınmaya bırakın. Daha sonra buzdolabında soğutun.
Hamur için önce tereyağını elinizle mıncıklayın. Diğer malzemeyi de katıp ele yapışmayan, kolayca şekil alabilen bir hamur yoğurun. Gerekirse biraz daha un ilave edebilirsiniz. (Hamurda yumurta yok!)
Hamurdan mandalina kadar parçalar koparın. Elinizle tezgâhın üstünde açıp yarısına iç koyun. Diğer yarısını üstüne kapatıp kenarlarını elinizle sıkıştırarak kapatın. Aralıklı olarak tepsiye dizin.
Üstlerine yumurta sarısı sürün, istediğiniz tohumu serpin.
Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Üstü de altı da nar gibi kızarmış olmalı.
Tarifi Yazdır

Crisp, savoury hand pies with a juicy onion and meat filling…

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 19 Temmuz 2019 Kategoriler: Genel, Kahvaltılıklar, Poğaça Çörek, Yoğurt Kitabı Etiketler: beş çayı, kıyma, poğaça, tereyağı, yoğurt

Previous Post: « Közlenmiş Patlıcanla Şahane Ali Nazik
Next Post: Ev Yapımı Kakaolu Fındık Ezmesi »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.