Sade, lezzetli, hazırlaması kolay bir Antep yemeği. Patlıcan közleme fırsatınız olduğunda mutlaka deneyin.
Güneydoğu Mutfağı
Zahter
Zahter aslında bir çeşit dağ kekiğinin ismi. Bu kekiği kurutup leblebi, yer fıstığı, susam, sumak ve daha bir dolu malzemeyle ezdiklerinde bu karışıma da zahter diyorlar. İnanılmaz güzel bir kahvaltılık. İştah açıcı, lezzetli, güzel kokulu, şifalı bir karışım.
Külünçe (Bayram Çöreği)
Ekşi maya, bol tereyağı ve şahane baharatlarla hazırlanan, uzun süre dayanan Güneydoğu’ya özgü, lezzetli bir hamur işi.
Ekşili Acılı Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Antep usulü bu sarma tarifinde pirinç bol soğan, sarımsak, salça, acı ve baharatla kavruluyor. Genellikle kuru patlıcan dolmasında gördüğümüz harç asma yaprağına da çok yakışıyor. Ayrıca, hiçbir sebzeye sarılmadan, tek başına da yenebiliyor.