Un çorbası, sadece et suyu ve kavrulmuş unla hazırlanan, sade bir çorba. Bu sadeliğine rağmen tadı çok güzel, özellikle hastalara şifa niyetine içirilir.
Çorbalar
Yayla Çorbası
Evde biraz pirinç, biraz da yoğurt varsa yayla çorbası yapmaya başlayabilirsiniz. Yoğurtla hazırlanan onlarca çorbadan evlerde, lokantalarda en çok pişeni bu olabilir.
Sivas Usulü Peskütan Çorbası
Peskütan çorbası Sivas’ın kışlık yoğurdu peskütan ile hazırlanan nefis bir çorba. Buğday, mercimek, kavurma ile son derece doyurucu.
Geleneksel Mutfağımızdan Arpa Şehriyeli Süt Çorbası
Süt çorbası şehriye veya minik kesilmiş çorbalık hamurla hazırlanabilir. Misafire de, ev halkına da yapılan, hafif ve çok lezzetli bir çorbadır. Üstünde biberli yağ olmadan olmaz. Rumeli göçmenlerince çok sevilir.
Süzme Mercimek Çorbası
Hemen her evde misafir çağrıldığında akla ilk gelen, lokantaya gidildiğinde en çok sipariş edilen çorba: süzme mercimek çorbası.
Isırgan, Pırasa, Patates Çorbası
Şifalı ısırgan otuyla hazırlanan bu çorba açık yeşil bir renge sahip. Pırasa, patates ve et suyuyla besleyici ve lezzetli.
Hastaya Şifa: Şehriyeli Tavuk Çorbası
Şehriyeli tavuk çorbası insanın içini ısıtan, besleyici, doyurucu, çok lezzetli bir çorba. Hazırlaması oldukça kolay.
Erişteli Mercimek Çorbası
Erişteli yeşil mercimek çorbası Anadolu’da pek çok farklı isimle bilinir. Kesme çorbası, çeneye çarpan, sakala sarkan bunlardan birkaçı.
Antep Mutfağından Besleyici Alaca Çorba
Alaca çorba buğday, nohut ve mercimeği buluşturan bir çeşit sulu yemek gibi. Anteplilerin çok sevdiği bu çorba doyurucu, sade ve çok lezzetli.
Davet Yemeklerine Terbiyeli Düğün Çorbası
Kuzu etiyle hazırlanan bu nefis çorba son dakika eklenen terbiyesiyle kadife kıvamı kazanıyor. Davetler için çok tercih edilir.
Şehriyeli Domates Çorbası
Domates çorbası taze veya konserve domates ve şehriyeyle hazırlanan kolay bir tarif. Mis gibi tereyağı kokusuyla çok da lezzetli.
Mideye Şifa: Tarhana Çorbası
Tarhana, yoğurtlu hamurun mayalandırılmasıyla hazırlanan fermente bir yiyecek. Yaz mevsiminin en güzel sebzeleri domates, kırmızı biber, soğan ve naneyle şifa!