Ben yaz kış çorba içen, çorbayı çok sevenlerdenim. Bu da içtiğim en lezzetli çorbalardan biri. Yanında güzel bir ekmekle akşam yemeği olur. Sebzeler kısık ateşte uzun uzun piştiği için lezzetleri birbirine karışıyor. Bu sebzelerin suyunda pişen makarnanın tadı bile çok farklı.
Aslında elinizde hangi sebze varsa kullanabilirsiniz. Kara lahana, şalgam, bezelye, karnabahar, beyaz lahana veya patates de yakışıyor.
Suyunu azar azar ilave edin. Çorba kaynayıp suyunu çektikçe yeniden ekleyebilirsiniz. Baştan çok su koyarsanız tadı kaçar.
Bahçede yeni ektiğimiz ıspanak ve kerevizlerin küçücükleri vardı. Onlar da ayrı bir tat ve koku verdiler. Kereviz filizinin narin bir tadı, hafif bir kereviz kokusu var. Bu şahane sebzeyi ağzına koymayan çocuklar için evde saksıda bile yetiştirilebilir.
Kereviz filizi
Fasulyeli Makarnalı Sebze Çorbası (Minestrone)
1 soğan
1/2 havuç
1/4 kereviz
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 pırasanın beyaz kısmı
1 tatlı kaşığı domates biber karışık salça
2 olgun domates
1/4 defne yaprağı
4-5 yaprak taze fesleğen
1 küçük kabak
8-10 adet taze fasulye
1 çay bardağı yüksük makarna
1 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 çay bardağı doğranmış ıspanak
8-10 sap kıyılmış maydanoz
Bir avuç kereviz filizi
Tuz, karabiber
Soğan, havuç ve kerevizi incecik doğrayıp biraz tuzla zeytinyağında kavurun. Soğan şeffaflaşıp yumuşacık olana kadar, 10-15 dakika bekleyin.
İncecik kıyılmış sarımsak ve pırasayı ekleyin, onlar da kavrulsun.
Salçayı katıp yağda çevirin.
Küp küp doğranmış domatesi ilave edin, domates yumuşayınca bütün malzemenin 3-4 parmak üstüne çıkacak kadar su katın. Tuz, defne yaprağı ve fesleğeni de ekleyip kaynamaya bırakın.
Kabağı yarım santim eninde küp küp, taze fasulyeyi yarım santim eninde halka halka doğrayın. Bunları da çorbaya boca edin.
Hepsi tekrar kaynadığında makarnayı ekleyin. Tadına tuzuna bakın. Önce harlı ateşte kaynamaya bırakın. Sonra ateşi iyice kısıp tencerenin kapağını örtün. Mis gibi kokusu gelip de sebzeler ve makarna yumuşayana kadar pişsin.
En son ıspanakla maydanozu katın. Ispanak sönünce, 1-2 dakika sonra ateşten alın.
Sıcak çorbayı tabaklara paylaştırdıktan sonra kereviz filiziyle süsleyin.
Bir cevap yazın