• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Arnavut Ciğeri

Tarifi Göster

Sakatat benim için gizemli bir konu. Dalak, yürek, işkembe, bumbar yiyen insanlara gıpta ederek bakıyorum. Ben sakatat dersinin ciğer kısmını biliyorum sadece. İşkembeye yeni yeni alışıyorum. Kokoreci ufak ufak yiyebiliyorum.

Fotoğraf: Şevket Kızıldağ

Fotoğraf: Şevket Kızıldağ

Arada kuvvetten düşüp halsiz kalırsam ciğere ihtiyaç duyduğumu anlıyorum. Azıcık ciğer yemek insanın gözünü açıyor, gücü kuvveti yerine geliyor. Kansızlık için en iyi gıdalardan biri… Aslında sakatatın her çeşidi besin değeri açısından kıymetli. Ne kadar çok tüketirseniz o kadar iyi.

Ciğer aynı zamanda dünya üstünde en hızlı hazırlanabilen yemeklerden biri. Ciğer önceden doğranmışsa tavada pişmesi iki dakika.

Karaciğer bekletilebilecek bir yiyecek değil. Aldığınız gün taze taze kullanmaya çalışın. Bekledikçe ağırlaşır.

Ciğeri pişirirken hiç su değdirmeyin. Alırken bütün zarlarını, damarlarını çok iyi temizletin. Bol una bulayıp ununu güzelce süzgeçte silkeledikten sonra kızgın yağda kızartın. Yağa ciğeri azar azar koyun, o parti pişip tavadan aldığınızda sonraki partiyi ekleyin. Yağ bütün ciğerlerin her tarafına güzelce değmeli.

arnavut_cigeri_2

arnavut_cigeri_3

Arnavut Ciğeri

Kaç Kişilik: 3
Toplam Süre: 30 dakika
  • 1 koyun karaciğeri (600 gr)
  • 1 su bardağı un
  • Kızartmak için zeytinyağı
  • Tuz
Ciğeri alırken dışındaki ince zarını soydurun, içindeki kalın damarlarını temizleterek yaklaşık 2 santim eninde küp küp parçalara böldürün.
Evde hiç su değdirmeyin, yıkamayın. Ayrı bir tabağa unu koyun.
Kenarı yüksekçe bir kızartma tenceresine iki parmak yüksekliğinde zeytinyağı koyun. Yağın güzelce ısınmasını bekleyin. Yağın ısınıp ısınmadığını anlamak için içine bir parça ciğer atın. Yağ cızır cızır edip baloncuklar yapıyorsa ısınmıştır.
Bu aşamadan itibaren çok hızlı çalışın. Elinize bir avuç ciğer alın. Una bulayıp fazla ununu süzgeçte silkeleyin. Kızgın yağın içine atın (tavayı fazla kalabalıklaştırmayacak kadar ciğer olmalı). Karıştırarak hafif renk alana kadar pişirin. 1,5-2 dakikada pişmiş olur. Delikli kevgirle yağdan çıkarıp kağıt havlu serdiğiniz bir servis tabağına alın. Yağdan çıkardıktan sonra tuzunu serpin.
Kalan ciğeri de aynı şekilde pişirin. Yanında soğan piyazı ve acı biberle sıcak veya soğuk servis yapın. Patates kızartması da çok yakışır.
Tarifi Yazdır

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 21 Ekim 2016 Kategoriler: Sakatat Yemekleri Etiketler: anemi, ciğer, hızlı, kansızlık, karaciğer, sakatat

Previous Post: « Fasulyeli Makarnalı Sebze Çorbası (Minestrone)
Next Post: Muhteşem Yoğurtlu Vanilyalı Fırın Cheesecake »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.