• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Muhteşem Yoğurtlu Vanilyalı Fırın Cheesecake

Tarifi Göster

Kek sattığım senelerde ticaretimin önemli bir parçasıydı cheesecake. Görüştüğüm yerler güzel cheesecake yapıyor muyum diye soruyorlardı. Hayır, yapmıyordum, hatta belki o zamana kadar hiç yememiştim. Denedim, denedim, denedim ve en sonunda şahane bir tarifim oldu. Bu, tadan insanların ve bütün ailemin bayıldığı bir tatlı haline geldi.

cheesecake_3

Cheesecake pişirildikten bir gün sonra yeniyor, buzdolabında durdukça daha da lezzetleniyor. Fırın sıcaklığına dikkat etmek çok önemli, çok ağır pişecek. Piştikten sonra hiç kıpırdamadan 1 saat kapağı aralanmış fırının içinde bekletilecek.

Üstüne hiç sos hazırlamanıza gerek yok, kendi tadı çok güzel. Gene de sos kullanmak isterseniz mayhoş bir ahududu sosu, vişne reçeli veya ekşi erik marmelatı olabilir. Tatlı soslar tadını baygınlaştırıyor. Taze incirle bir sos yapmıştık ama çok yakışmadı; o tatlı, bu tatlı iyi olmadı.

Süzme yoğurtla yapılır mı?

Diğer cheesecake tarifleri labne peyniri veya beyaz krema peyniriyle hazırlanıyor, seninki neden süzme yoğurtlu diye merak ettiyseniz… Labne (Arapça labneh) zaten süzme yoğurt demek. Yalnız süzme yoğurt tatlı, yani ekşimemiş olmalı. Kendiniz 1 kg ev yoğurdunu bir gece süzerseniz yaklaşık 400 gr tatlı süzme yoğurt elde edersiniz. Yoğurt kitabımın tariflerinden biri bu… Güzel bir süzme yoğurt bulamazsanız aynı miktarda hazır labne veya krema peyniri kullanabilirsiniz. Ben hazır peynirle yapmak yerine kendi süzdüğüm yoğurtla yapmayı tercih ederim. Kıvamı da tadı da daha güzel oluyor.

cheesecake_hazirlik_vanilya

Yeşil limon rendesi ve siyah vanilya parçacıklarıyla yoğurt!

Pakette satılan vanilya aromalı pudra şekerini uzun süredir kullanmıyorum; kimyasal, baygın bir parfüm var içinde. Gerçek bir vanilya çubuğunun içini kazıyıp harca katıyorum. Siyah küçücük vanilya tohumları hem çok güzel görünüyor, hem de mis gibi kokuyor.

cheesecake_hazirlik_kar

Mikser değil tahta kaşık!

Cheesecake harcını hiç mikser kullanmadan, tahta kaşıkla çırparak hazırlıyorum. Bu aşamada mikser kullanırsam tadı kaçıyor gibi geliyor. Yumurta akını kar haline getirmek için çırpma teli veya mikser kullanıyorum.

cheesecake_1

Fırına girmeden önce!

Cheesecake tabanı ezilmiş kepekli bisküvi ve eritilmiş tereyağıyla da hazırlanabilir. Ben tabanı da kendim yapmayı seviyorum.

cheesecake_taban_1cheesecake_taban_2

Kıvamının ipek gibi olması için bütün malzemeyi oda sıcaklığında kullanın.

Cheesecake

Kaç Kişilik: 12
Toplam Süre: 2 saat
  • 400 gr süzme yoğurt
  • 200 gr toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1/2 çubuk vanilya
  • 4 yumurta sarısı
  • 200 gr sıvı süt kreması
  • 1 silme çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 4 yumurta akı
  • Bir tutam tuz
Tabanı için:
  • 60 gr tereyağı
  • 60 gr toz şeker
  • 30 gr tam buğday unu
  • 90 gr beyaz un
  • 1 çorba kaşığı süt
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı pekmez
  • 1/4 çay kaşığı tuz
Fırını 200ºC’de ısıtın. 25 cm çapında bir tepsiyi yağlayın. Taban malzemesinin tamamını bir kapta toparlanana kadar yoğurun. Tepsinin tabanına ve kenarlarına ince bir tabaka halinde yayın. Pembeleşene kadar, 15-20 dakika fırınlayın. Soğumaya bırakın.
Daha sonra fırın sıcaklığını 150ºC’ye düşürün. Turbo ayarı kullanmayıp alt üst ısıtmayla pişirirseniz daha iyi. Buhar yapması için fırının içine bir tas sıcak su koyun.
Yoğurt, şeker ve limon rendesini genişçe bir çırpma kabına alın. Vanilya çubuğunu bıçakla uzunlamasına yarıya bölün. İçindeki küçücük siyah tohumları bıçağın ucuyla kazıyıp yoğurda ekleyin. Tahta kaşıkla yoğurdun topaklarını ezerek hepsini karıştırın.
Birer birer yumurta sarılarını ilave edin, her eklemede dikkatlice karıştırın. Krema, un ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Yoğurdu fazla karıştırıp sulandırmamaya özen gösterin.
Ayrı bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuzla çırparak kar haline getirin. Yumurta karını yoğurtlu karışıma kaşıkla alttan üste harmanlayarak yedirin. Hazırladığınız kek tabanına dökün.
Fırının alttan 2. rafında 1 saat pişirin. Kekin ortası yumuşak kıvamda kalıyor. Fırını kapatın ama kek içinde dursun. Fırın kapağını aralık bırakarak 1 saat de burada bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırın. Tercihen 1 gece de buzdolabında beklettikten sonra servis yapın. Tabaklara koymadan yarım saat önce buzdolabından çıkarmış olun.
Tarifi Yazdır

cheesecake_2

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 23 Ekim 2016 Kategoriler: Kekler Turtalar Pastalar, Mutfak Okulu, Tatlılar, Yoğurt Kitabı Etiketler: Amerikan Mutfağı, beş çayı, cheesecake, davet, ev yapımı, fırın, labne, vanilya, yoğurt, Yogurt Book, Yoğurt Kitabı, yumurta

Previous Post: « Arnavut Ciğeri
Next Post: Narlı Portakallı Kinoa Salatası »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.