• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Kara Kabak Böreği

Tarifi Göster

Bolulu teyze kabaklı börek tarifini verirken bol soğan doğra dedi. Sacda yapılanı tarif etti, istersek fırında da yapabiliyormuşuz. Bu kabakla börek çoook güzel olur dedi.

kara_kabak

Kabağı soymak zor iş, kabukları çok sert. Doğraması rendelemesi o kadar zor değil. Rendelerken kabak bana biraz lezzetsiz olabilir gibi geldi. Rengi çok açık sarı, garip bir kokusu var, içi yumuşak, garip bir kabak… Mis gibi kavurduğum o bir tava soğana eklesem mi eklemesem mi diye bayağı düşündüm. Neyse, rendelediğim kabakları sonunda tavaya atıp pişirdim.

Sonuç inanılmaz oldu. Çok lezzetli bir patatesli börek gibi ama patatesli değil. İçinde kabak olduğunu bilmesem böreğin neli olduğu anlaşılmayacak. Kara kabağın tadı ne balkabağına, ne yemeklik yeşil kabağa benziyor, bambaşka.

kara_kabak_borek_1

Pembe domatesi nasıl seviyorsak kara kabak da öyle sevilmeyi hak ediyor, kıymetli bir sebze. Korunması gereken bir hazine.

Kara kabak kabuklarıyla kabaca dilimlenip fırında da pişirilebiliyor. Kabuğun içinden kaşıkla yiyorsunuz, isterseniz üstüne pekmez gezdiriyorsunuz, bu da çok güzel oluyor. Sütlü kabak yapıyorlarmış, onu denemek kısmet olmadı.

Kabağın içinden çıkan çekirdekleri tabii ki atmayın! Ya kavurup yiyin, dolgun dolgun şahane çekirdekleri var. Ya da ekip biçen birine emanet edin.

Hazır yufkayla olmaz mı? İncecik açan yufkacı bulabiliyorsanız tabii ki olur. Market yufkaları kaya gibi sert ve kalın, onlarla yapmazdım.

Kara Kabak Böreği

Kaç Kişilik: 4
Toplam Süre: 3 saat
Harcı için:
  • 1 orta boy kara kabağın yarısı
  • 3 büyük soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber
Hamuru için:
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı su
  • Tuz
  • Aldığı kadar un
Ayrıca:
  • 6 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı çörekotu
Kara kabağı soyun, çekirdek kısmını ayırın. Rendenin iri gözünde rendeleyin.
Soğanları incecik kıyın. Zeytinyağında önce harlı ateşte ısıtın. Sonra ateşi iyice kısıp pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika kavurun.
Kabağı katın, yumuşayana kadar çevirin. Tuzunu baharatını serpin. Ilınmaya bırakın.
Hamur malzemesiyle sertçe bir hamur yoğurun. 6 bezeye bölün. Oklavayla incecik açın.
Bir yufkayı yarıya bölün. Yufkanın her yerine eritilmiş tereyağı sürün. Kabaklı harcı serpiştirin. Yufkayı sarıp kol böreği şeklinde yağlanmış tepsiye yerleştirin.
Tüm yufkaları hazırladığınızda üstlerine zeytinyağı ve yoğurt karışımı sürün. Çörekotu serpiştirin.
200 derecede ısıtılmış sıcak fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.
Tarifi Yazdır

kara_kabak_borek_2

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 16 Ekim 2016 Kategoriler: Börekler Etiketler: Bolu Mutfağı, çay saati, ev yufkası, fırın, kabak, kara kabak, Karadeniz Mutfağı, kış, sonbahar

Previous Post: « Zahter
Next Post: Fasulyeli Makarnalı Sebze Çorbası (Minestrone) »

Okuyucu Etkileşimi

Yorumlar

  1. ayşe soydan

    14 Şubat 2017 ile 15:53

    sütlü kabak dediğimiz muhallebi kıvamındaki tatlısını da denemeniz lazım.kara kabak karadenize ait bir kabak türüdür..çocukluğumuzdan beri bilir ve severek yeriz.mesela onun bir de yemeği vardır,kabak çorbası deriz enfes olur,içinde neler yokki..fırınlanmış fasülye,plakilik fasülye taneleri vs..

    Cevapla
    • Arzu Aygen

      17 Şubat 2017 ile 12:47

      Ayşe Hanım selamlar,
      Kara kabak gerçekten mucize gibi bir sebze. İstanbul’da bu kadar az biliniyor olması garip aslında.
      Söylediğiniz yemeklerin tariflerini yazarsanız çok memnun olurum, denemeye çalışırım.

      Cevapla

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.