Bakla Favası

Hiç bakla yetiştirdiniz mi? Çok kuvvetli bir bitki. Kışın en soğuk zamanında, donda, ayazda capcanlı büyümeye devam eder. Kökleri kuvvetlidir, toprağı besler. Çiçek açmadan kürekle toprağın içine alınırsa yeşil gübre olarak kullanılır; kendisinden sonra gelen bitkileri besler. Tazesi kuvvetlidir, tohumu kuvvetlidir.

Tazesinden bir tabak yemek yediğimde üzerimde garip bir etkisi oluyor, bana çok kuvvetli geliyor. Biz tazesinden yoğurtlu çorba yapıyoruz. Kuru bakla tanelerinden de fava yapıyoruz.

Kuru bakla kuru fasulyenin iki üç katı irilikte, kahverengi kabuklu olur. Bunu bir gece suda bekletip yumuşattıktan sonra kabuklarını soyarsanız favalık bakla elde edersiniz. Köy pazarlarında veya marketlerde favalık bakla bulunabiliyor.

Fava aslında Rumca. Bu isim, fazla sulu kalmayacak şekilde pişirilmiş bütün baklagil püreleri için kullanılabilir. Nohut favası, kuru fasulye favası da yapabilirsiniz.

Bu tarifi biraz daha farklı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. İncecik kıyılmış kuru soğanı zeytinyağında kavurup pişmiş baklayla karıştırabilirsiniz, o şekilde de çok lezzetli olur.

Balığın yanına çok hazırlanır, ben güzel bir ekmekle tek başına yemeyi tercih ederim.

Bakla Favası

Kaç Kişilik: 6

Toplam Süre: 40 dakika

• 2 su bardağı kuru iç bakla (kabuğu çıkarılmış)
• 1 soğan
• ½ demet dereotu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

İç baklayı akşamdan ıslatın.

Sabah ıslama suyunu süzün. Kabuğu soyulmuş soğan, 2 sap dereotu (kıyılmayacak), tuz ve yağını ilave edin. Üzerini örtecek kadar temiz su katın.

Harlı ateşte bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kısın. Tuzuna bakın. Ağır ateşte bakla yumuşayıp bütün suyu çekene kadar arada bir karıştırarak pişirin. Yumuşamadan suyunu çekerse azar azar kaynar su ilave edin. Pişince soğanı ve bütün olarak kattığınız dereotunu içinden çıkarın.

Bakla püresini sıcakken ezin, kevgirden geçirin. Kalan dereotunu incecik kıyıp içine karıştırın. Servis kabına boca edip üzerini düzeltin. Soğumaya bırakın.

Favayı bıçakla dilimlere bölün, şeklini bozmadan dikkatlice tabaklara alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, yanına limon ve kuru soğan çıkarın.

Tarifi Yazdır