Sağlık, gelenek, doğallık, kolaylık ve lezzet bir arada!
Yemek yapmayı unuttuk. İşlerimiz çok, vaktimiz yok. Her köşe başında pideciler, çorbacılar, kebapçılar. Mutfak kahvenin suyunu ısıttığımız, buzdolabındaki meşrubata uzanmak için girdiğimiz yer. Evin fazla kullanılmayan bir odası…
Sevgili Mutfak, işte bütün bu küsmüş mutfakların gönlünü almak, onları yeniden canlandırmak için yazıldı…
Kitap yemek yapmanın aslında ne kadar kolay olduğunu göstermeye çalışıyor. Kıymalı yemeklerin, zeytinyağlıların, dolmaların, çorbaların, pilavların nasıl hazırlanacağı detaylarıyla, akılda kalacak çizimlerle anlatılıyor. Arkasından örnek tariflere geçiliyor. Etli dolma, ezogelin çorbası, humus, köfte, iç pilav, menemen gibi her evin ihtiyacı olan tarifler. Yemeklerin yapılışı aşama aşama fotoğraflı. Hepsi “hakiki” yemek tarifi, ninelerimizin zamanındaki gibi.
Mutfakla arasına kara kedi girmiş, belki de daha hiç mutfağa girmemiş okur için özel olarak hazırlanmış sayfalar var. Erzak dolabında bulunması gerekenler, köftenin yanına yakışan yemekler, 20 dakikada karın doyurmanın yolları, kızartma yaparken dikkat edilecekler, karanlıkta saklanacak zeytinyağları, kabak dolmasından çıkan içle hazırlanan mücverler…
Sevdiklerimiz için, kendimiz için yemek pişirmek hayati önem taşıyor. Ocağın başına geçmek çocuk yanaklarının pembeleşmesine, dededen kalma pembe domateslerin soyunu devam ettirmesine, kasap, yufkacı, kaymakçı gibi küçük esnafın yaşayabilmesine yardım ediyor.
Günlük hayatta pek de üzerinde durmadığımız konularda sarsıcı bilgiler de var. Endüstriyel üretimde tavukların, sığırların, balıkların başına gelenler; tohumlarımıza, topraklarımıza yapılanlar; marketlerde gıda ismiyle satılan beş para etmez yiyecekler gibi…
Kitap geçmişi bugünle, toprağı meyveyle, çayırı sütle bir araya getirmeye çalışıyor. Hepimizi temiz gıdayla, gerçek gıdayla beslenmeye, daha insaflı, daha vicdanlı, daha insan olmaya çağırıyor.
Sevgili Mutfak, 2015 Gourmand Ödülleri’nde Türkiye’nin En İyi Kolay Yemekler Kitabı seçildi ve son sekiz arasında kalarak dünya finalinde yarıştı.
Bir cevap yazın