• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Karabuğdaylı Ekşi Mayalı Akıtma: Blini

karabugdayli-eksi-mayali-akitma-blini

Blini ve Antakya zeytini

Rusların karabuğday unlu, mayalı, avuç içi kadar akıtmaları çok lezzetli.

Blini tavaya kaşık kaşık dökülüp küçücük pişiriliyor. Mücver boyunda. Tatlı veya tuzlu birçok değişik şekilde sunulabilir. Üstüne krem peynirle reçel sürülebilir, yoğurtla kuru domates konabilir, zeytin ezmesi sürülebilir. Ruslar özellikle havyar yemek için yaparlarmış blini’yi. Biz zeytinli peynirli kahvaltı sofrasına hazırladık.

Son senelerde sağlıklı yiyecek listelerinde baş sıralarda görülen karabuğday (greçka) unuyla yapılıyor. Karabuğdayın ismine bakmayın, buğdayla akraba değil, bambaşka bir gıda. Gluten içermiyor. Gluten hassasiyeti olanlar kullanabiliyor.

10 seneden beri mayalı bütün hamur işlerinde ekşi maya kullanıyorum. Bu tarife de, tahmin ettiğim gibi, çok yakıştı.

6 kişilik

50 gr ekşi maya (tazelenmiş)
300 ml ılık süt
250 ml ılık su
200 gr karabuğday unu
100 gr beyaz buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam şeker
2 yumurta
1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Pişirmek için tereyağı veya zeytinyağı

Bir gece önceden mayayı su ve sütle eritin. Unları, tuzu, şekeri ilave edip iyice karıştırın. Üstünü örtüp oda sıcaklığında bir gece dinlenmeye bırakın.

Sabah ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Yumurtaları ve eritilmiş tereyağını mayalanmış karışımın içine boca edin. İyice çırpın. 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletin.

Kalın tabanlı, geniş bir tavayı ısıtın. 1 çorba kaşığı kadar tereyağı veya zeytinyağını kızdırın.

karabugdayli-eksi-mayali-akitma-blini-2

Çorba kaşığıyla hamurdan alıp tavaya küçük parçalar halinde dökün. Altı üstü pembeleşene kadar pişirin. Her seferinde tavayı yeniden yağlayıp bütün hamuru kızartın.

Sıcak veya ılık yiyebilirsiniz ama tavadan yeni aldığınızda çok güzel olur. Bekledikçe taş gibi sertleşiyor.

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 27 Aralık 2015 Kategoriler: Ekmek, Hamur İşleri, Kahvaltılıklar, Tarif Etiketler: akıtma, blini, buckwheat, davet, doğal maya, ekşi maya, greçka, kahvaltı, karabuğday, krep, maya, Rus, Rus Mutfağı, sağlıklı, sourdough

Previous Post: « Kuru Fasulye Piyazı
Next Post: Sevgili Mutfak »

Okuyucu Etkileşimi

Yorumlar

  1. Arzu Aygen

    29 Aralık 2015 ile 16:07

    Blini’nin glütensiz olmasını isterseniz sadece karabuğday unu kullanın. Yumurta sayısını artırın. Ekşi maya kullanmayın.

    Yanıtla

Bir yanıt yazın Yanıtı iptal et

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı Anatolian food baharat baklava beş çayı ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2025 · Arzu Aygen