Hamur İşleri

Kahvaltılara Pişi

Altın sarısı kızarmış, mis gibi kokan pişileri reçel, peynir, zeytin, domates vb. eşliğinde sunabileceğiniz gibi, bin bir çiçeğin nefasetini içinde barındıran nefis bir bal ile de servis edebilirsiniz.

Haşhaşlı Çörek

Haşhaşlı çörek, Uşak’ta bilinen ismiyle haşgeşli, kahvaltı sofrasına da, beş çayına da çok yakışan bir hamur işi. Ege’nin iç kısımlarında Afyon, Uşak ve Kütahya’da, ayrıca Bilecik ve Eskişehir’de haşhaş çok önemli bir malzemedir ve bu çöreğin pek çok farklı şekli hazırlanır.

Çay Saatine Peynirli Gözleme

Peynirli gözleme hazır yufkayla çok kısa sürede hazırlanabilen bir hamur işi. Kahvaltı veya çay saati için hazırlayabilirsiniz. Peynirli gözleme yerine kıymalı, pazılı pırasalı, patatesli, otlu, mercimekli, patlıcanlı, yumurtalı, hatta süzme yoğurtlu harç kullanarak bambaşka hamur işleri elde edebilirsiniz.

Patatesli Hıngel

Patatesli hıngel soğan, patates ve salçalı harçla doldurulmuş bir çeşit mantı. Genellikle sarımsaklı yoğurt olmadan, sadece kızgın tereyağı ile yenir. Sivas usulü tarifine yer verdik.

Dızmana

Dızmana bol yoğurtlu hamura peynirin rulo biçiminde sarıldığı, sonra da lokma lokma doğranıp tepside pişirildiği bir hamur işi. Trakya göçmenlerinin nefis yemeklerinden biri.

El Açması Ispanaklı Börek

El açması yufkayla ıspanaklı börek nefis olur. Bol yoğurtlu iç harcıyla nemli ve çok lezzetlidir. Ispanak yerine pazı, ısırgan otu, gelincik otu, kırmızı pancar yaprağı, kazayağı veya başka böreklik otlar da kullanılabilir. Ispanaklı Börek Malzeme: Hamuru: Aldığı kadar un 1 su bardağı su 1 yumurta 1 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Harcı: ½ kg ıspanak 2…

Papara

Papara, evde kalan bayat ekmekleri değerlendirmenin en güzel yolu. Kaynar sıcaklıktaki sulu karışımla birleşen ekmek tekrar pamuk gibi oluyor.

Sütlü Papara

Sütlü papara özellikle Ramazan ayında sahurda yenir. Ilık sütün içine doğranmış bayat ekmektir. Biraz tuz ve peynir de ilave edilir. Süt ısıtılırken doğranmış çiğ yeşil biber de eklenebilir.