Haşhaşlı çörek, Uşak’ta bilinen ismiyle haşgeşli, kahvaltı sofrasına da, beş çayına da çok yakışan bir hamur işi. Ege’nin iç kısımlarında Afyon, Uşak ve Kütahya’da, ayrıca Bilecik ve Eskişehir’de haşhaş çok önemli bir malzemedir ve bu çöreğin pek çok farklı şekli hazırlanır. Ekmek gibi, tek lokmalık lokum (lokul) gibi şekiller alabilir. Ayrıca haşhaş ezmesi böreklerde, katmerlerde lezzetlendirici olarak kullanılır.
Eskiden haşhaş yağı da pek çok evin mutfağında kullanılır, bazı yemekler haşhaş yağıyla pişirilirmiş. Haşhaş kokusunu almak için yağda önce ekmek kızartılırmış.
Tarifi veren komşumuz Döndü Çoğuplugil‘e çok teşekkür ediyorum.
Haşhaşlı Çörek (Haşgeşli)
Haşhaşlı Çörek (Haşgeşli)
(12 kişilik)
1/2 paket (20 g) yaş maya
1 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı şeker
Yaklaşık 8 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Arasına:
1 çay bardağı haşhaş ezmesi
1 çay bardağı zeytinyağı
Üstüne:
Yumurta sarısı
Susam
Çörekotu
Hazırlanışı:
Mayayı 1 su bardağı ılık su ve şekerle karıştırın. Köpüklenmesi için 10 dakika bekletin.
Unu eleyerek geniş bir yoğurma kabına koyun. Ortasını havuz gibi açın. Süt, zeytinyağı, tuz ve mayalı suyu katarak yumuşak bir hamur yoğurun.
Üstünü örterek ılık bir yerde 1saat mayalanmaya bırakın. Ayrı bir kapta haşhaş ezmesi ve zeytinyağını karıştırın.
Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın.
Hamuru on iki eşit parçaya bölün.
Bezelerden her birini hafifçe unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde oklavayla kabaca açın. Üzerine haşhaşlı karışımdan sürün. Hamuru rulo biçiminde kıvırın. Bu rulonun iki ucunu ters taraflara doğru yuvarlayın, sonra kendi etrafında lüle biçiminde sarın.
Tepsiye yerleştirin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Tepsiyi ılık bir yerde 20 dakika
daha bekletin.
Sıcak fırının orta rafında üstü pembeleşene kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.
Bir yanıt yazın