Pancar Yapraklı Alt Üst Börek

Kırmızı pancarın yapraklarını değerlendirmek için en güzel yol böreğe katmak. Hafif bir tatlılık ve pembe bir renk veriyor. Bayılırsınız…

Pancarlı börek

Bütün kış evden kırmızı pancar eksik olmaz. Bazen pazarda demet halinde, yapraklı olarak satılıyor. Bu yapraklar kesinlikle çöpe gitmemeli. Pazı veya ıspanak seviyorsanız, pancar yaprağını da seversiniz; onları kullandığınız her yerde kullanılır.

Mesela, soğanlı kavurması yapılır. Bu kavurma yoğurtla yenir veya üstüne yumurta kırılabilir. Sarması yapılır. Yoğurtlu meze yapılır. Ve tabii ki, börek yapılır!

Kırmızı pancarın tatlı bir tadı var ya, yaprakları da öyle tatlı. Bir de yufkayı hafifçe boyayıp pembelik veriyor.

Biz el açması yufkayla yaptık ama hazır yufkayla da pekâlâ olur.

Ocağın üstünde çevire çevire pişirdik. Bunun yerine fırında da pişebilir. Fırın olmayan bir ortamda ateş üstünde çevire çevire de yapılabilir börek. Öğrenci evleri için süper çözüm. Tüp bittiğinde, elektrik kesildiğinde de bu yöntemi kullanabilirsiniz.

Yufka açılıyor

Bu güzel böreği kırmızı pancar yaprağı yerine pazı, ıspanak, gelincik otu, ısırgan, kazayağı gibi kavurmaya uygun otlarla veya bunların karışımlarıyla hazırlayabilirsiniz.

Pancar Yapraklı Alt Üst Börek

Kırmızı pancarın yapraklarını değerlendirmek için en güzel yol böreğe katmak. Hafif bir tatlılık ve pembe bir renk veriyor. Bayılırsınız…

Kaç Kişilik: 4 kişilik

Toplam Süre: 1 saat 30 dakika

Hamur için:

• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (tam buğday unu ve beyaz un karışık)
• *Hamur açmayacaksanız 4 hazır yufka

Pancarlı harç:

• 1 kg kırmızı pancar yaprağı
• 3 küçük incecik kıyılmış soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• 4-5 çorba kaşığı tereyağı

Pancar yapraklarını 2-3 su yıkayın. Kabaca doğrayın. Soğanı kalın tabanlı geniş bir tavada biraz tuzla zeytinyağında pembeleştirin. Pancarı ilave edin, suyunu çekene kadar kavurun. Ateşten alın. Karabiberini katın. Karıştırıp tadına bakın.

Hamur malzemesini yoğurun. Yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıp incecik yufkalar açın.

Bir yufkayı ortadan ikiye bölün. Kavrulmuş pancar serpiştirin. Tereyağını parça parça üzerine koyun. Rulo biçiminde sarın, sonra kendi etrafında döndürüp gül şekli verin. Bunu yağlanmış orta boy bir tepsinin ortasına yerleştirin. Sonraki yufkaları da tepside bunun etrafına dolayın.

Ocak üstünde, kısık ateşte tepsiyi çevire çevire pişirin. Tersyüz edip diğer tarafını da pişirin. Ocağın üstünde pişirmek istemezseniz 200 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakikada pişer.

Tarifi Yazdır

Pastry with red beet leaves, both sides slow cooked on stove top.