• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Hem Çorba, Hem Yemek: Ekşili Sulu Köfte

Tarifi Göster

Ekşili sulu köfte, hızlı yemek yapmanız gerektiğinde günü kurtaran bir yemek. Bol sebzeli, havuçlu, patatesli, kerevizli, köfteli. İçindeki tüm malzeme sağlıklı. Yanında pilav ve salatayla doyurucu bir öğün olur.

Bu tarifin de yer aldığı Sevgili Mutfak kitabımı satın almak için tıklayın.

Bir zamanlar en çok yaptığım yemekti bu. Çok kolay gelirdi. Evde kıyma varsa hemen hazırlanabilir. Herhangi bir malzemeyi kavurma yok. Sadece haşlama… Haşlama yemeklere karşı ayrı bir sevgim var zaten, orası gerçek.

Bu tür yemekler, çocukların kereviz yemesini sağlamak gibi bir faydaya da sahip. Kereviz yemeği yemeyen bir sürü çocuk, kıymalı makarna sosunda, mercimek çorbasında, fasulye pilakide bayıla bayıla yiyebiliyor. Kendimden biliyorum…

Yemeğin tek zorluğu, ona da zorluk denirse, elde köfteleri yuvarlamak. Küçük olması şart değil. Büyük büyük de yapabilirsiniz.

Terbiye, yemeği bir adım öteye taşıyan bir ilave. Limon tadını güzelleştiriyor, yumurta pürüzsüz bir kıvam veriyor. Terbiye eklerken bir iki minik noktaya dikkat ediyoruz. Ayrı bir kapta yumurta sarısıyla limon suyunu çırpıyoruz. Yemeğin sıcak suyundan azar azar ekleyip ılıştırıyoruz. Tekrar karıştırıyoruz. Bunu yemeğe ekleyip hafif ısıtıyoruz.

Yemek, kendi başına da çok lezzetli. Terbiye eklemeden, sadece limonla servis edebilirsiniz.

Fotoğraflar: Şevket Kızıldağ

Ekşili Terbiyeli Sulu Köfte

Havuç, patates ve top köfteyle çok lezzetli, doyurucu bir yemek. Tek başına veya yanında pilavla oldukça doyurucu bir öğün olur.
Kaç Kişilik: 4
Toplam Süre: 1 saat 30 dakika
  • 1 küçük havuç
  • ¼ küçük kereviz
  • 2 patates
  • 4-5 tane karabiber
  • 8-10 sap maydanoz
  • Tuz, karabiber
Köfte için:
  • 1 küçük soğan
  • 1 çorba kaşığı pirinç
  • 150 gr kıyma
  • ½ çay kaşığı tuz
  • Bir tutam karabiber
  • 1 çorba kaşığı un
Terbiye için:
  • 1 yumurtanın sarısı
  • ½ limon
Havuç, kereviz ve patatesleri küçücük küp biçiminde doğrayın.
Bir tencereye 5 su bardağı su ve biraz tuz koyup kaynamaya bırakın. Doğradığınız sebzeleri, tane karabiberi, maydanoz saplarını kaynar suya koyun. Pişmeye bırakın.
Bu sırada köfteleri hazırlayın. Soğanı incecik çentin. Pirinci yıkayıp süzün. Soğan, pirinç, kıyma, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yapıp iki avucunuzun arasında yuvarlayın. Un koyduğunuz bir tepside biriktirin. Tepsiyi ileri geri sallayarak köfteleri una bulayın.
Köfteleri kaynamakta olan çorba suyuna salın. Tadına tuzuna bakın. Suyunu çok çekmişse azar azar kaynar su ilave edebilirsiniz. Bütün sebzeler yumuşayıp da köftenin içinin pembeliği gidene kadar pişirin. Maydanoz saplarını çıkarın. En son incecik kıyılmış maydanoz yapraklarını katın.
Terbiyeyi hazırlamak için ayrı bir kapta yumurta sarısını limon suyuyla çırpın. Bunun üzerine azar azar çorba suyundan ekleyip bir yandan da çırparak ılıştırın. Yumurtalı terbiyeyi azar azar, gene devamlı karıştırarak çorbaya katın. Devamlı karıştırarak 3-4 dakika ısıtın. Kaynamasını beklemeden hemen ateşten alın. Yanında limonla servis yapın.
Tarifi Yazdır

Silky meatball stew with winter root vegetables and lemon.

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 24 Ekim 2019 Kategoriler: Çorbalar, Genel, Köfteler, Sebze Yemekleri, Sevgili Mutfak Kitabı Etiketler: ekşili köfte, havuç, kereviz, köfte, limon, patates, Sevgili Mutfak kitabı tarifleri, sulu köfte, terbiye, terbiyeli köfte, Türk Mutfağı, yumurta

Previous Post: « Pancar Yapraklı Alt Üst Börek
Next Post: Satılık Hastalıklar »

Okuyucu Etkileşimi

Yorumlar

  1. Murat Şimşek

    24 Ekim 2019 ile 12:55

    Merhaba,
    Yine tam zamanında, vücudumuzun adeta bu tarif için kıvrandığı bir zamanda paylaşılmış bir tarif.
    Tariflerin yazdırılabilir şekilde paylaşılması da çok iyi olmuş bence.
    Selamlar

    Cevapla
    • Arzu Aygen

      30 Ekim 2019 ile 12:40

      Sitemizdeki değişikliği ve tarifimizi beğendiğiniz için çok memnun olduk.
      Sitenin daha da kullanışlı olması için çalışıyoruz. Çok teşekkürler…

      Cevapla

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.