Sucuk İçi

Anadolu’nun bir mucize buluşu daha! Evde sucuğunuz yoksa kıyma kavurun, içine de bolca sarımsak baharat koyun.

Sucuk içi Kayseri’ye özgü bir tarif. Özellikle iftar sofrası için hazırlanırmış. İyice yoğrulmuş sarımsak-baharat-kıyma karışımı ya olduğu gibi kavrulur ya da içine yumurta kırılırmış.

Dışarıdan sucuk almaya gerçekten çekiniyorum. Katkı maddeleri, kimyasallar… Bir de iyi bir et mi kullanılmış, besmeleli mi kesilmiş gibi bir sürü soru işaretleri oluyor insanın aklında. Bu durumda evde yapmak en iyisi. Ama hayatımda hiç gerçek bağırsakta sucuk kurutmayı başarabilmiş değilim. Bir işyerimde denemiştik; bıçakla kesilemeyecek kadar kuru bir et kurusu haline getirdik. Kolay bir iş değil. Bezde sucuk yapmak da çok iyi fikir. Tokat bez sucuğu var mesela. Ama bunun da püf noktaları, eti layığıyla mayalayıp kurutmanın sırları var. O yüzden, bu zahmetsiz sucuk içi, istediğiniz zaman sucuk yemenin en kolay yolu gibi görünüyor. Kıymanın baharatı çekmesi için 3 gün bekletiliyor ama hemen pişirseniz de çok güzel.

Yanında yufka ekmeği de bulabilirseniz ne âlâ!

Sucuk İçi

Kaç Kişilik: 6

Hazırlama Süresi: 20 dakika

3 gün

Toplam Süre: 3 gün 20 dakika

(3 gün bekletme + 20 dakika)

• 3 baş sarımsak
• ½ kg yağlı dana kıyması
• 2 çorba kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
• 1 çorba kaşığı acı toz kırmızıbiber
• 1 çorba kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 çorba kaşığı tereyağı

Sarımsakları dövün. Kıymayı sarımsak, baharat ve tuzla iyice yoğurun. Bir kaba koyup ağzını iyice kapatın. 3 gün buzdolabında bekletin.

Servis edeceğiniz zaman geniş bir tavada tereyağını eritin. Hazırladığınız karışımı kıyma kavurur gibi kavurun. Sıcak sıcak sofraya çıkarın.

Tarifi Yazdır