• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Laz Böreği (Muhallebili Baklava)

Tarifi Göster

Laz böreği bir çeşit muhallebili baklava. Koyuca hazırlanmış karabiberli muhallebi baklava yufkalarının arasında tepsiye döşeniyor. Yufkaların arasında eritilmiş tereyağı kullanılıyor. Fırında piştikten sonra az bir şerbetle tatlandırılıyor. Taze taze, sıcak veya ılık yendiğinde şahane oluyor.

laz_boregi

Vedat Milor laz böreğinin mutfağımızı en güzel tanıtan yemeklerden biri olduğunu düşünüyormuş. Çok haklı. Sanat eseri gibi bir tatlı. Hafif, lezzetli. Hepsinden önemlisi, baklava yufkasıyla muhallebiyi birleştirmek çok güzel bir fikir.

Laz böreği, tek kişilik parçalar halinde, üçgen biçiminde de hazırlanabilir. Baklava yufkasını 10 santim eninde şerit halinde kesip yağladıktan sonra bir ucuna muhallebi konup muska biçiminde kapatılıyor.

laz_boregi_asama_1laz_boregi_asama_2laz_boregi_asama_3

Kullanılan süt, tatlının tadını belirliyor. Tam yağlı, taze bir süt bulmaya çalışın.

Laz böreği Rize civarında yapılan bir tatlı ama çok benzerini “kümüştuvar” ismiyle Arnavut mutfağında bulmak da mümkün. Kümüştüvar için de baklava yufkası açılıp irmikle koyulaştırılmış yumurtalı muhallebiyle fırınlanıyor.

laz_boregi_asama_4laz_boregi_asama_5laz_boregi_asama_6

Baklava türü tatlılarda tereyağının tuzsuz olması önemli. İçinde tuz olursa fırınlandıktan sonra tuzun tadı belirgin olarak ortaya çıkıyor. Hatta, daha da güzeli sadeyağ kullanmak. Evde sadeyağ hazırlamak için tereyağını çok kısık ateşte eritin. Üstüne çıkan köpükleri ayrı bir kapta toplayın. Ilınmasını bekleyin. Üstte tereyağının yağı birikecek, bu sadeyağdır. Sadeyağı dikkatlice bir kaba aktarın. Tavanın dibinde tereyağının süt tortuları kalır. Bunları da makarna veya börekte kullanabilirsiniz.

laz_boregi_asama_7laz_boregi_asama_8laz_boregi_asama_9

Laz Böreği

Kaç Kişilik: 8
Toplam Süre: 3 saat
Muhallebisi için:
  • 5 su bardağı taze süt
  • 1 su bardağı + 2 çorba kaşığı un
  • Bir tutam tuz
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 3 yumurta sarısı
Hamuru için:
  • 1,5 çay bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Bir tutam tuz
  • 2-3 su bardağı un
  • Açmak için 1 su bardağı buğday nişastası
Üzerine:
  • 150 gr (6 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
  • ½ çay kaşığı karabiber
Şerbeti için:
  • 2 çay bardağı şeker
  • 1,5 çay bardağı su
Önce muhallebiyi hazırlayın. Süt, un ve bir tutam tuzu tencereye koyun. Devamlı karıştırarak fokur fokur kaynamasını bekleyin. Kıvamı iyice koyulaşana kadar pişirin. Tahta kaşığın arkasını saracak gibi olmalı. Şekeri ilave edin. 5 dakika daha pişirip ateşten alın. Ilınmaya bırakın.
Hamur malzemesi ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. 10 bezeye bölün. Bezeleri tekrar yoğurarak özlendirin. Buğday nişastasıyla baklava yufkası gibi incecik açın. Açtıklarınızı temiz bir bez üzerine serin.
Muhallebi el yakmayacak kadar soğuduğunda 1 çorba kaşığı tereyağı ve yumurta sarılarını ilave edin. Çabuk çabuk çırparak karıştırın. Yumurtayı iyice yedirin.
Fırını 170 (turbo 150) derecede ısıtın.
150 gr tereyağını bir tavada hafif pembeleşene kadar kızdırın.
Geniş bir tepsiyi yağlayın. Aralarına tereyağı serperek 5 kat yufkayı yerleştirin. Muhallebiyi koyun. Kaşığın tersiyle üzerine düzeltin. Karabiber serpin. Aralarına tereyağı serperek kalan 5 kat yufkayı yerleştirin. En üste bolca tereyağı gezdirin.
Sıcak fırının alttan ikinci rafında üstü pembeleşene kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Tatlıyı fırına atar atmaz şerbetini ateşe koyun. 5-6 dakika kaynatıp soğumaya bırakın.
Fırından çıkardığınız sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Daha sonra kare dilimlere bölün. Oda sıcaklığına geldiğinde servis yapabilirsiniz.
Tarifi Yazdır

“Laz böreği is a regional recipe from Blacksea region of Turkey. It’s a kind of baklava layered with a milk pudding.”

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 24 Aralık 2016 Kategoriler: Şerbetli Tatlılar, Sütlü Tatlılar Etiketler: baklava, bayram tatlıları, davet, hafif, Karadeniz Mutfağı, muhallebi, sadeyağ, süt, tereyağı, yöresel, yufka, yumurta

Previous Post: « Fırında Kırmızı Pancarlı Salata
Next Post: Çia Tohumu, Yoğurt, Trabzon Hurması »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.