• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Karnıyarık

Tarifi Göster

Sevgili Mutfak kitabımdan karnıyarık tarifiyle devam ediyoruz. Misafir yemeği, yaz yemeği, hafta sonu yemeği…

kitap

Karnıyarık için patlıcanı 3 farklı şekilde hazırlayabilirsiniz. Çok hafif bir karnıyarık isterseniz suda haşlayın. Tadı yavan mı olur diye düşünüyorsanız, inanılmaz lezzetli oluyor. İsli bir tadı olsun, aynı zamanda hafif olsun isterseniz közleyin. Ninemin yaptığı gibi olsun derseniz bol zeytinyağında kızartın.

Hangi yöntemi seçerseniz seçin, patlıcanı iyice yumuşayana kadar pişirin. Nasılsa fırında yarım saat kalacak, o zaman biraz daha yumuşar diye düşünebilirsiniz ama fırına koyduğunuzda patlıcan ne yumuşaklıktaysa fırından çıkardığınızda da aynen öyle kalır. Kardeşimin özlemle beklediği karnıyarığı yaparken patlıcanları çok az kızartmış olduğum için biliyorum, sertliğinden yiyemedik.

Karnıyarığı fırın yerine yayvan bir tencerede, kapağı kapalı olarak ocak üstünde de pişirebilirsiniz.

Fotoğraf: Şevket Kızıldağ

Fotoğraf: Şevket Kızıldağ

Patlıcanları haşlayarak hazırlamak isterseniz

Patlıcanların üzerinde kısacık bir sap bırakın, sap kısmındaki yeşilliği temizleyin. Tuzlu kaynar suda yumuşacık olana kadar haşlayın. Sudan çıkarın, elinizle sıkarak fazla suyunu alın.

Patlıcanları közleyerek hazırlamak isterseniz

Patlıcanların üzerinde kısacık bir sap bırakın, sap kısmındaki yeşilliği temizleyin. Köz ateşi üstünde çevire çevire patlıcanın kabuğu simsiyah beneklerle kaplanıp içi iyice yumuşayana kadar közleyin. Közleme imkanınız yoksa, aynı tadı vermez ama patlıcanları iyice ısıtılmış fırına atın. İyice yumuşayana kadar pişirin.

Patlıcanları kızartarak hazırlamak isterseniz

Patlıcanların üzerinde kısacık bir sap bırakın, sap kısmındaki yeşilliği temizleyin, alacalı soyun. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Sudan çıkarıp elinizle sıkın. Bol kızgın zeytinyağında arada bir çevirerek yumuşacık olana kadar kızartın.

asama_4asama_5

Karnıyarık

Kaç Kişilik: 6
Toplam Süre: 1 saat 30 dakika
6 küçük boy patlıcan
3 soğan
½ çay bardağı zeytinyağı
200 gr kıyma
9 küçük sivri biber
10 diş sarımsak
4 domates
Pul biber (isterseniz)
½ demet maydanoz
Tuz, karabiber
Patlıcanları közleyerek, haşlayarak veya kızartarak yenecek yumuşaklığa gelene kadar pişirin.
Soğanları incecik kıyın, kısık ateşte zeytinyağında pembeleştirin. Kıymayı ilave edin. Topak kalmamasına dikkat ederek kıyma suyunu çekene kadar kavurun. İncecik doğranmış 3 biber ve 4 diş sarımsağı ilave edin. Tuzunu biberini atın. İsterseniz, diğer biberler acı değilse pul biberini serpin. Hep birlikte kıyma hafif esmerleşene kadar pişirin. En son, doğranmış 3 domatesi katın. Domates suyunu çekene kadar pişirin. İncecik kıyılmış bol maydanozu katıp karıştırın. Ateşten alın.
Fırını 200 derecede ısıtın. Patlıcanları bir tepsiye dizin. Bıçakla ortalarında uzunlamasına bir yarık açın. Kıymalı harcı paylaştırın. 1 domatesi 6 dilime bölün. Patlıcanların üstünü domates, sivri biber ve kabuklu sarımsak dişleri ile süsleyin.
Kıymalı harcı pişirdiğiniz tavaya 1 çay bardağı su dökün. Bu suyu tepsisinin kenarından ilave edin. Sıcak fırında, domateslerin üstü buruşana kadar, yaklaşık yarım saat pişirin. Yanına domatesli pilav ve cacık çok yakışır. Kabuklu sarımsak fırınlanınca yumuşacık olur, dişlerinizin arasında sıyırarak içini yiyebilirsiniz.
Tarifi Yazdır

 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 20 Ağustos 2016 Kategoriler: Etli - Kıymalı - Kavurmalı Sebze Yemekleri, Sebze Yemekleri Etiketler: aubergine, davet, eggplant, fırın, kızartma, köz, patlıcan, Türk Mutfağı, yaz yemeği

Previous Post: « Izgara Köfte ve Babagannuç
Next Post: Ev Yapımı Mayonez »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.