• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Izgara Köfte ve Babagannuç

Tarifi Göster

Eşim “hiç et yemeği tarifi vermiyorsun” deyince neler olabilir diye düşündüm. Kurban bayramı yaklaşıyor, tandır, kavurma, yoğurtlu kebap tarifleri de yayınlayacağım ama yaz için en güzeli ızgara köfte.

Köftenin yanında patates, biber, patlıcan kızartması yemek şahane. Burada tarifini yayınladığım ılık patlıcan salatası da en az kızartma kadar güzel. Mangal yakarsanız bu salatayı da deneyin. Babagannuç (veya abugannuç) Arap mutfağına özgü bir yemektir. Kuru et yemeklerinin, kebapların yanına çok yakışır. Köz ateşinde önce patlıcan, sonra biber, köz iyice küllenip soğuduğunda da domates közlenir. Bunlar soyulur. Doğrama tahtasında önce ayrı ayrı, sonra hep birlikte doğranır. Ezilmiş sarımsak, doğranmış maydanoz, nar ekşisi (veya limon suyu) ve zeytinyağıyla karıştırılır. Sıcak yemesi çok güzel olur, mümkün olmazsa soğuk da yenebilir. Patlıcanı bol, biber ve domatesi az olmalıdır. Biberin bir kısmı acı olabilir.

babagannuc_son

Babagannuç hazırlamayı düşünmüyorsanız köftenin yanına sarımsaklı domates salçası hazırlayın. Domatesin tam zamanı. Rendelenmiş domatesi ince dilimlenmiş sarımsak ve biraz tuzla tavaya koyun. Suyu uçana kadar pişirin. İsterseniz acı biber de ekleyin.

Köfteyi koyun etinden de yapabilirsiniz, sığır etinden de. Kıymanın yağlı olması daha iyi sonuç veriyor. Etlerine güvenen bazı köfteciler ekmek veya soğan kullanmaz. Eti tuz ve karabiberle yoğurup pişirir, baharatı koymayı da müşteriye bırakırlar. Bunun yanı sıra köfte çok ekonomik bir yemek de olabilir. Kıymadan daha fazla ekmek, bol soğan, bol baharat kullanıp köfteyi üretebilirsiniz.

Fasulye piyazı, soğan piyazı, turşu, çoban salata, yoğurt, ayran, patlıcan salatası, patates püresi, pilav, közlenmiş biber, yeşil salata köftenin yanına çok yakışır. Çocukların en sevdiği yemek olmasının bir hikmeti olsa gerek…

Izgara Köfte

Kaç Kişilik: 2
Toplam Süre: 1 saat
  • 1 dilim (50 gr) ekmek
  • 1 büyük (100 gr) soğan
  • 8-10 sap maydanoz
  • 500 gr yağlı kıyma (iki kere çekilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • ½ çay kaşığı kekik
  • Tuz, karabiber
Ekmeğin kabuğunu çıkarın. İçini ıslatın, 10 dakika kadar bekletin. Daha sonra elinizde suyunu sıkıp ufalayın. Soğanı incecik kıyın. Maydanozu yıkayıp süzün, sadece yapraklarını kullanın, ince kalın bütün saplarını atın. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
Kıymayı bir tepsiye veya geniş bir çanağa koyun. Ufalanmış ekmeği, soğanı, maydanozu, baharatı, tuzu ilave edin. Yoğurmaya başlayın. Köfte harcı, siz yoğurdukça hamur gibi toparlanmaya başlar, verdiğiniz şekli alacak hale gelir. Yoğururken arada köfte harcının üzerine çok az su serpiştirin, köfte harcı taş gibi sert olmasın. Yaklaşık 10-15 dakika yoğrulunca bu kıvama gelir. Kıymanızda sinir varsa siz yoğurdukça ip ip ayrılır, elinize gelirler, bu sinirleri atın. Kıymanın yağı elinizin sıcaklığıyla parmaklarınıza sıvanır; bu kıymetli yağı bir bıçakla sıyırıp köfte harcına katın.
Harçtan ceviz kadar parçalar koparın. Bu parçaları avucunuzun içinde tekrar yoğurduktan sonra yassı şekil verin. Vaktiniz varsa yarım saat buzdolabında bekletin. Vakit yoksa bekletmeden de kullanabilirsiniz.
Köfteleri mangalda kor haline gelmiş ateşin üstünde pişirin. Mangal yakma imkanınız yoksa biraz zeytinyağıyla kızgın demir tavada veya çelik tavada pişirebilirsiniz.
Tarifi Yazdır

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 15 Ağustos 2016 Kategoriler: Et Yemekleri, Köfteler, Mezeler, Salatalar, Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar Etiketler: Arap Mutfağı, domates, ızgara, kıyma, köz, mangal, patlıcan, Türk Mutfağı, yaz yemeği

Previous Post: « Zeytinyağlı Biber Dolması
Next Post: Karnıyarık »

Okuyucu Etkileşimi

Yorumlar

  1. Hayriye Baltaçıgil

    15 Haziran 2017 ile 02:26

    Çok açıklayıcı ve bilgilendirici bir tarif olmuş çok faydalanma fırsatı buldum sayenizde teşekkürler.

    Cevapla
    • Arzu Aygen

      24 Haziran 2017 ile 05:20

      Rica ederim Hayriye Hanım çok sevindim işinize yaradığına…
      Selamlar…

      Cevapla

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.