• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Zeytinyağlı Biber Dolması

Tarifi Göster

Nefis bir yaz yemeği daha. Annemin şahane biber dolması tarifi. Bir tencere soğan doğrayarak başlıyorsunuz işe. Bu soğanlar eriyip bayılıp harcın lezzetini veriyor. Bol baharat, bol nane kullanılıyor.

zeyt-biber-dolma

Annemin tarifinde başka bir yerde pek rastlayamayacağınız bir malzeme var: patlıcan. Harcın içinde, lezzet vermesi için kullanılıyor. Çok küçük doğrandığı ve kabuğu tamamen soyulduğu için yerken içinde patlıcan olduğu anlaşılmıyor.

Yemek pişirirken annemin çok dikkat ettiği bir şey vardır. Tencerenin kapağında biriken suyu sakın ola yemeğin içine akıtmayın.

Biber dolmasının fırınlanmış hali de güzel olur. Fırında pişirmek isterseniz dolmaları tepsiye dizin. Üstüne 1 bardak su gezdirin. Tepsinin üstüne kapak örtün, kapağı yoksa yağlı kağıt örtün. Suyunu çekene kadar pişirin. En son üstünü açıp renk alana kadar fırınlayın.

Dolmanızı buzdolabında saklarken hep kapaklı bir kapta dursun; üstü açık kalırsa pirinç sertleşir.

dolma-1dolma-2dolma-3

 

dolma-4dolma-5

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Arzu Aygen (@sevgilimutfak_com)

Zeytinyağlı Biber Dolması

Kaç Kişilik: 4
Toplam Süre: 1 saat
  • 2 çorba kaşığı kuşüzümü
  • 6 büyük boy soğan
  • 1 patlıcan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 büyük olgun domates
  • 1 su bardağı pilavlık pirinç
  • 2 su bardağı su
  • 10-15 sap taze nane (incecik kıyılmış) veya 2 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 12 orta boy dolmalık yeşil biber
  • Tuz, karabiber
Kuşüzümünün sapını çekirdeğini elinizde ovalayarak ayıklayın. Suya koyup bir kenarda şişmeye bırakın.
Kalın tabanlı yayvan bir tavaya soğanları incecik kıyın. Patlıcanın kabuğunu tamamen soyun. Patlıcanı da aynı tavaya soğan çinter gibi incecik doğrayın, pirinç kadar küçük olsun. Üstüne zeytinyağı, dolmalık fıstık ve biraz tuz ilave edin. Önce harlı ateşte tencerenin ısınmasını, yağdan cızır cızır ses gelmesini bekleyin. Sonra ateşi iyice kısın. Arada bir karıştırarak, soğan altın sarısı renk alasıya kadar sabırla kavurun. Yarım saat kadar sürer.
Soğanın üstüne kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesi ekleyin. Domates suyunu hafif çekene kadar 2-3 dakika kavurun.
Bunun üzerine yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin. Bir iki çevirdikten sonra 1 su bardağı su, süzülmüş kuşüzümü ve baharatını katın. Pirinci ezmeden dikkatlice karıştırarak suyunu çekinceye kadar üstü açık olarak pişirin. Üstü açık olarak ılınmaya bırakın.
Dolmalık biberlerin sap kısmını önce başparmağınızla içeri doğru bastırın, sonra yukarı çekin. Böylece hem sap, hem de çekirdek kısmını ayıklamış olursunuz. Biberin içinde kalan ince zarlarını da ayıklayın. Bol suyun içinde yıkayıp süzülmeye bırakın. Pişerken su alması için dip kısımlarını bıçakla delin. İçlerini birer tutam tuzla ovun.
Hazırladığınız dolma harcını fazla sıkıştırmadan biberlere paylaştırın. Yayvan bir tencereye dizin (harcı hazırladığımız tencereye dizeriz biz).
Dolmanın pişmesi için 1 su bardağı suyu tencereye gezdirin.
Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp biberler iyice sararıncaya kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Kapağı kapalı olarak tencerenin içinde soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
Tarifi Yazdır

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 4 Ağustos 2016 Kategoriler: Dolmalar ve Sarmalar, Sebze Yemekleri, Zeytinyağlılar Etiketler: biber, patlıcan, Türk Mutfağı, yaz yemeği

Previous Post: « Kabaklı Patlıcanlı Yaz Türlüsü (Ratatouille)
Next Post: Izgara Köfte ve Babagannuç »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.