• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Ev Yapımı Mayonez

Tarifi Göster

Mayonezi de ketçabı da çok severim. Ketçabın evde yapılmışı elbette çok güzel ama dışarıdan alıp kullandığım da oluyor. Katkısız diye satılanlardan. Mayonezi dışarıdan almak mümkün değil çünkü içindekiler listesine bir bakıyorsunuz korkunç! Canım istediğinde kendim yaparım daha iyi…

mayonez_kasik

Mayonez yumurta sarısı ve zeytinyağının birbirine yedirilmesiyle yapılıyor. Yumurta sarısının üstüne ip gibi azar azar akıttığınız zeytinyağını çırparak karıştırıyorsunuz. İçine tuz, karabiber konuyor. Lezzet verici olarak bir tutam toz hardal eklenebiliyor. Biraz da sirke veya limon suyu katılabiliyor.

Mayonez hazırladınız diyelim, nasıl kullanacağınızı elbette biliyorsunuz. Patates salatasında, lahana-havuç salatasında şahane olur. Patates kızartması içine batırılır. Yeşillikler batırılır. Bin şekilde kullanılır.

Yalnız hazırladıktan sonra ya aynı gün içinde kullanıp bitirin ya da hemen buzdolabına kaldırıp 2-3 gün içinde bitirin. Çiğ yumurta sarısını fazla bekletmeyi kimse istemez.

Bu arada yumurta çok taze olmalı. Günlük yumurta bulma imkanınız varsa daha da iyi.

yesil_yumurta

Fotoğrafta krem rengi yumurtanın yanında yeşil renkli yumurta var. Ben boyamadım, tavuk öyle yumurtluyor. Akhisar pazarından almıştım. Satan kadın, rengini görenlerin almaya yanaşmadığından yakınıyordu. Oysa çok lezzetli, çok güzel. Yurtdışında da doğal yumurtalar arasında bulunabiliyor bu yeşil yumurtalar.

Mayonez yapmak gerçekten kolay. Ancak bazen kıvamı tutmayabilir, pütür pütür olabilir. Sakın üzülmeyin, kurtarırsınız. Hemen bir yumurta kırıp sarısını temiz bir kaba alın. Pütür pütür olmuş sosu azar azar üzerine ekleyip çırpmaya başlayın (zeytinyağını eklediğiniz gibi). Sosun tamamını kullandıktan sonra kalan zeytinyağını ilave edin.

Mayoneze ezilmiş sarımsak veya ince kıyılmış yeşillikler (tarhun, dereotu, maydanoz gibi), ince kıyılmış kapari ilave edilebilir.

mayonez_yaprak

Ev Yapımı Mayonez

Kaç Kişilik: 8 -10
Toplam Süre: 30 dakika dakika
1 yumurta sarısı (çok taze, tercihen günlük)
1 çay kaşığı su
1 su bardağı sızma zeytinyağı
1/2 çay kaşığı doğal sirke veya limon suyu
Bir tutam toz hardal
Bir tutam taze çekilmiş karabiber
Tuz
Yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı suyu çırpma teliyle çırpın.
Üzerine ince bir ip gibi akıtarak zeytinyağını ilave ederken diğer elinizle çırpmaya devam edin. İlk başta çok az zeytinyağı yedirip çırpın, kıvam aldıkça zeytinyağını daha bolca dökebilirsiniz. Yumurta sarısı yağı yedikçe kıvam alacak, rengi açılacak.
Yağın tamamını yedirdiğinizde sirke (veya limon suyu), hardal, karabiber ve tuzu ekleyip tekrar çırpın. Kıvamı çok koyu olursa 1-2 çay kaşığı daha su ekleyip çırpabilirsiniz.
Tarifi Yazdır

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 2 Ekim 2016 Kategoriler: Salatalar, Soslar, Yumurta Yemekleri Etiketler: ev yapımı, Fransız mutfağı, yumurta, zeytinyağı

Previous Post: « Karnıyarık
Next Post: Hint Baharatlarıyla Sarı Mercimek Çorbası »

Okuyucu Etkileşimi

Yorumlar

  1. Zeynep YILDIZHAN

    1 Kasım 2016 ile 15:14

    Yeşil olan Hint tavugu yumurtasi galiba,hayvan cinsinden bu sekilde

    Yanıtla
    • Arzu Aygen

      2 Kasım 2016 ile 21:49

      Evet, satan hanım tavuğun cinsinden yumurtasının yeşil olduğunu söylemişti.

      Yanıtla

Bir yanıt yazın Yanıtı iptal et

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı Anatolian food baharat baklava beş çayı ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2025 · Arzu Aygen