Mercimek inanılmaz bir yiyecek. Sanki Allah çorba yapmamız için yaratmış. Erişteli yeşil mercimek çorbası, süzme mercimek çorbası, ezogelin, sebzeli mercimek çorbası, pazılı mercimek çorbası, alaca çorba, mahluta gibi çeşit çeşit çorba var Anadolu’da yapılan. Sadece Anadolu mu? Hint mutfağının baharatlı mercimek çorbaları, Avrupalıların et suyuyla lezzetlendirdikleri sebzeli mercimek çorbaları var.
Mercimeğin yeşili var, kırmızısı var, sarısı var. Eğri büğrü, her tanesi ayrı renk kahve tonlarında küçücük Uşak mercimeği var. Kabuğu soyulmadan satılan kahverengi mercimek var (kabuğu soyulunca kırmızı mercimek oluyor). Siyah renkli Beluga mercimeği var. Fransızların isim hakkını aldığı le puy yeşil mercimeği var.
Bu güzel nimet Kur’an-ı Kerim’de adı geçen yiyeceklerden. Bolca yemeye çalışın. Bulgur pilavının, pirinç pilavının içinde şahane oluyor, piyazı nefis. Poğaça ve böreklerde harç malzemesi olarak kullanılabiliyor.
Evde sarı mercimeğim vardı. Geçen gün bol baharatlı bir çorba hazırladık. Zerdeçal, zencefil, kimyon ve taze kişnişle mis gibi kokan, acılı, doyurucu, insanın içini ısıtan bir çorba. Yanında ekşili bir salata ve tereyağlı ekmekle şahane oluyor.
Hint Baharatlarıyla Sarı Mercimek Çorbası
1 patates
1 domates
Bir parmak eninde taze zencefil (veya 1/2 çay kaşığı toz zencefil)
1 soğan
3-4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates-biber karışık salça
1 küçük kuru acı kırmızı biber
Bir parmak eninde taze zencefil (veya 1/2 çay kaşığı toz zencefil)
1/2 çay kaşığı toz zerdeçal ve kimyon
1 defne yaprağı
2 çorba kaşığı irmik
Servis için taze kişniş
Tuz Mercimeği yıkayıp süzün. Patates, domates, zencefil, soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Üstüne iki üç parmak çıkacak kadar oda sıcaklığında su ilave edin. Salçasını, baharatını, tuzunu, defne yaprağını katın. Harlı ateşte kaynatın. Üstüne çıkan kefi (köpüğü) kaşıkla alıp atın.
Kaynar çorbanın üzerine irmiği serpiştirin. Karıştırıp tekrar kaynamasını bekleyin.
Ateşi iyice kısın. Bütün malzeme birbirine karışıp helmelenene kadar pişirin. Gerektikçe azar azar kaynar su ilavesi yapabilirsiniz.
Üstüne ince kıyılmış taze kişniş serpiştirip sıcacık servis yapın.
Bir yanıt yazın