• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Lavaş Cipsi veya Gevrek Lavaş

Tarifi Göster

Yaklaşık 2 senedir Yoğurt kitabımı hazırlamak için çalışıyorum. Yoğurt nasıl mayalanır, hangi süt daha iyi olur gibi temel bilgiler olacak olmasına ama asıl maksadım yoğurtla hazırlanan yüzlerce tarifi göstermek. Biz Türkiye’de yaşadığımız için yoğurdun her yemeğin yanına konmasını, cacıkta çorbada başrol oynamasını hiç önemsemiyoruz. Ama yurtdışında, mesela Amerika’da yaşayan birine al bu yoğurdu çorba yap deseniz inanamayarak bakar. Yoğurt bizim için mucize, Hintliler, Yunanlılar, Bulgarlar, Afganlar, İranlılar, Araplar, Suriyeliler, İsrailliler için de mucize, onlar da bir sürü yemeğin içinde kullanıyorlar.

Gerçi, kültürel olarak yoğurda yabancı olsa bile çok sağlıklı olduğu için yoğurtla güzel ilişkiler kurmaya başlamış ülkeler de var. İskandinav ülkeleri, Almanya, Amerika, Fransa gibi. Meyveli yoğurttan bir tık öteye geçebildiler. Kahvaltıda granola’nın içine koyuyorlar, yemeklerin yanındaki soslarda kullanmaya başladılar.

Yoğurdun çok sağlıklı, çok kıymetli olduğunu konuya en yabancı olanlar anlamaya başladı fakat biz unuttuk. Evimizde yoğurt mayalamaz olduk. İşte yoğurdu hak ettiği yere yeniden taşımak için yazılıyor bu kitap.

Kitaptan bir tarif de lavaş cipsi. Lavaş yufkası incecik açılıp gevrekleşene kadar fırınlandığında şahane oluyor. Kahvaltıda ekmek niyetine yemesi güzel. Misafir sofrasına çıkabilir. Humus, muhammara gibi ezmeleri yemek için kaşık gibi kullanılabilir.

Ben üstüne susam, çörekotu, haşhaş tohumu ve iri taneli tuz serpiştirdim. Anason, rezene, keten tohumu, pul biber, iri çekilmiş karabiber de olur.

Bu arada, hamur mısır unu, karabuğday unu, çavdar unu gibi unlarla hazırlanabilir. Hatta haşlanmış kırmızı mercimek püresi, nohut püresi eklenebilir.

Yufka çok ince olduğundan göz açıp kapayana kadar fırında kararabilir. Gözünüz hep fırında olsun.

Lavaş hamurunda ekşi maya da var. Ekşi maya güzel bir koku veriyor. Lezzet veriyor. Ama kullanmasanız da olur. Ekşi maya yoksa hazır maya kullanmaya hiç gerek yok. Kabaracak bir ekmek yapmaya çalışmıyoruz zaten.

lavas_cipsi

Lavaş Cipsi

Kaç Kişilik: 4
Toplam Süre: 1 saat
  • 2 çorba kaşığı (80 gr) ekşi maya (tazelenmiş)
  • 2 su bardağı (220 gr) beyaz un
  • 1 su bardağı (110 gr) tam buğday unu
  • 1 çay bardağı (100 gr) su
  • 2 çorba kaşığı (50 gr) tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 6 çorba kaşığı (160 gr) yoğurt
  • 2 tatlı kaşığı (12 gr) pekmez
  • 2 silme çay kaşığı (4 gr) tuz
  • 1 çay kaşığı anason (havanda dövülmüş)
Üstüne:
  • 1’er çorba kaşığı çörekotu, susam ve haşhaş
  • İri taneli kaya tuzu
Tüm malzemeyle ele yapışmayan, esnek bir hamur yoğurun. 8 bezeye bölün. Bezeleri açabildiğiniz kadar ince açın.
Hazırladığınız yufkaları un serpilmiş tepsilere yerleştirin (bir tepsiye bir yufka). Tepside yarım saat dinlendirin.
Fırçayla yufkaların üstüne hafifçe su sürün ve baharatı serpiştirin. 170 derecede ısıtılmış sıcak fırında gevrekleşene kadar, yaklaşık 10 dakika fırınlayın.
Tarifi Yazdır

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 1 Aralık 2016 Kategoriler: Ekmek, Kahvaltılıklar Etiketler: cips, crispbread, davet, ekşi maya, lavaş, lavash bread crisp, yoğurt, yufka

Previous Post: « Temiz gıda
Next Post: Kuymak (Muhlama) »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.