Kıymalı, üzümlü fıstıklı, bol baharatlı bir harç lahana yapraklarıyla kat kat tepsiye döşenerek fırınlanıyor. Osmanlı Mutfağı’ndan baharat karışımının verdiği kokuya ve yemeğin tadına bayılacaksınız.
Blog
Tandırda Pişmiş Gibi Tencerede Et
Tandırda pişmiş gibi yumuşacık bir eti evde de yapabilirsiniz. Kalın tabanlı, geniş bir tencereye ihtiyacınız var, bir de kısık ateşe, o kadar.
İncirle Mayalanan Yoğurt: İncir Uyutması
İncir uyutması (veya incir uyuşturması) kuru incirle mayalanan bir çeşit yoğurt. Anadolu’da pek çok yörede, özellikle iftar sofrası için hazırlanıyor. Mideyi rahatlatan, hafif, lezzetli, doyurucu, besleyici bir tatlı. Yapması da çok kolay. Anadolu’nun hazinelerinden biri.
Bir kitap nasıl kopyalanır?
Sevgili Mutfak kitabımın sayfa sayfa çalınarak bir internet sitesinde yayınlanmasının acıklı hikayesi…
Bulgaristan Göçmeni Türklerin Sütlü Yoğurtlu Yemekleri
Bulgaristan göçmeni Türkler yemeklerinde yoğurdu, kaymağı, ekşimiği bolca kullanır, dolmaya, böreğe, tatlıya katarlar. Müjgân Üçer’e Armağan kitabı için yazılan makale bu yemeklere örnekler sunuyor.
Sütlü Üzümlü Ekşi Mayalı Ekmek
Hamuru süt, yumurta, tereyağı ve üzümle hazırlanan, kekle ekmek arası bir hamur işi. Kahvenin yanına çok yakışıyor. Üstüne tereyağı sürülünce daha da güzel oluyor.
Çia Tohumu, Yoğurt, Trabzon Hurması
Tatlı üç malzemeden ibaret: Çia tohumu, yoğurt ve Trabzon hurması. Hiç ateş görmeden muhallebi kıvamına gelen bu yoğurda bayılacaksınız.
Laz Böreği (Muhallebili Baklava)
Laz böreği bir çeşit muhallebili baklava. Koyuca hazırlanmış karabiberli muhallebi baklava yufkalarının arasında tepsiye döşeniyor. Fırında piştikten sonra az bir şerbetle tatlandırılıyor. Taze taze, sıcak veya ılık yendiğinde şahane oluyor.
Fırında Kırmızı Pancarlı Salata
Kırmızı pancar fırında pişirildiğinde şekerli, karamelli bambaşka bir lezzet alıyor. Sirke, turşu ve çörekotuyla şahane bir salata malzemesi…
Keşkek
Buğday ve etle hazırlanan keşkek, Anadolu’nun en önemli davet yemeklerinden biri. Uzun uzun kaynatılan ve sakızlanana kadar dövülen yemek birçok şehrimizde hazırlanıyor.
En Güzel Pilav Nasıl Yapılır?
Pilav hazırlamak kolaydır ama iyi bir pilav yapmak ustalık ister. Her seferinde iyi pilav pişirmek için ıslamadan yağda çevirmeye kadar birkaç püf noktasına dikkat etmelisiniz.
Ispanak Kökü Salatası
Ispanağın toprağa değen kök kısmıyla şahane bir salata hazırlanabiliyor. Mercimeğin, pilavın yanına çok yakışan, kolay, ferahlatıcı bir salata bu.