Ispanak Kökü Salatası

Ispanaktan daha lezzetli bir şey var ki o da ıspanağın kökü. Toprağa değen pembeli beyazlı kısmı. Ispanak kökünde ıspanak tadı var ama daha tatlı.

Fotoğraf: Şevket Kızıldağ

Ispanak kökü bayağı tozlu topraklı oluyor o yüzden çok iyi yıkamaya çalışın. Bol suda en az üç dört kez yıkamak gerekebiliyor. Yıkama suyuna bir seferinde 1-2 çorba kaşığı sirke de ilave edin.

Ispanak kökü salatası pilavın veya mercimek yemeğinin yanına yakışıyor. Ispanak kökünü kullandıktan sonra elinizde kalan ıspanak yapraklarını börek, çorba, yemek yaparak değerlendirebilirsiniz.

Ispanak köküyle bir de çorba içmiştim. Kıymalı, havuçlu, ekşili bir çorbaydı.

Bu yöntemle, pazı sapıyla, kırmızı pancar sapıyla veya turpotu, cibez, karahindiba (radika), şevketibostan, kazayağı gibi yabani otlarla salata hazırlanabilir.

Ispanak Kökü Salatası

Kaç Kişilik: 4

Toplam Süre: 30 dakika

• 1 kg ıspanak
• 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
• ½ limon
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Ispanakların kök kısmını yaprakların başladığı yere kadar, 4-5 santim uzunluğunda kesin (yapraklarını başka bir yemekte kullanmak üzere bir kenara ayırın). Kökün toprağa değen kısmını biraz kısaltın.

Ispanak köklerini içine biraz sirke dökülmüş bol suda yarım saat kadar bekletin. Daha sonra 5-6 su daha yıkayıp süzün.

Geniş bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Ispanak köklerini kaynar suda hafif yumuşayana kadar haşlayın; çok ölmesin. Kevgirle sudan çıkarın. Servis tabağına alın. Üzerine haşlama suyundan 1-2 kaşık gezdirin.

Sofraya oturacağınız zaman üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tuz gezdirin. Sarımsağı ince halka halinde doğrayıp üzerine serpiştirin. Ilık olarak servis yapın.

Tarifi Yazdır