Sütlü Üzümlü Ekşi Mayalı Ekmek

Bugün her yer bembeyaz. Fındık dalları, ceviz ağacı, bütün bahçe bembeyaz. Usul usul yağıyor kar, sessiz sessiz…

Böyle günlerde, sıcak bir evim, ocakta pişen yemeğim olduğu için daha çok şükretmek gerektiğini düşünüyorum. Allah zorluk gören kim varsa yardımcısı olsun…

Bu hafta sonu evde oturacağız çoğumuz. Günü değerlendirmek için bir ekmek tarifi paylaşıyorum. Aslında ekmekle kek arası bir hamur işi. Kek gibi şekerli ama ekmek gibi mayalı. Ekşi maya kullandım ama elinde ekşi maya olmayanlar hazır mayayla deneyebilir.

Şahane bir kokusu var, tadı çok güzel. Bembeyaz, yumuşak bir ekmek. Üstünde tereyağıyla kahvaltıda veya kahvenin yanında yemesi güzel. Kızarmış hali çok güzel. Çerkez peyniriyle çok yakışıyor.

Sütlü Üzümlü Ekmek (Ekşi Mayayla)

Kaç Kişilik: 2 ekmek

Toplam Süre: 5 saat

(4-8 saat)

Ürgürme için:

• 30 gr ekşi maya (tazelenmiş)
• 35 gr un
• 35 gr su
• Ekmek için:
• 270 gr süt
• 100 gr İzmir üzümü
• 650 gr un
• 60 gr tereyağı
• 100 gr şeker
• 1 yumurta
• 4 gr kaya tuzu

Ayrıca:

• Tepsiye serpiştirmek için un
• Hamurun üstü için 1 çorba kaşığı yoğurt

Bir gece önceden ekşi mayayı un ve suyla karıştırarak ürgürmeyi hazırlayın. Sabaha kadar üstü örtülü olarak bekletin.

Ertesi gün tüm ekmek malzemesi ve ürgürmeyle biraz sert kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Bu hamuru 20-30 dakika, iyice sakızlanana kadar yoğurun.

Üstünü örtüp iki katı kabarana kadar ılık bir yerde bekletin.

Hamuru unlanmış mutfak tezgahına alın. 6 eşit parçaya bölün. Bu parçaları tezgahın üzerinde ileri geri oynatarak 30 cm boyunda rulo haline getirin. 3'er parçayla saç örgüsü biçiminde 2 ekmek hazırlayın.

Bolca unlanmış bir tepsiye dikkatlice yerleştirin. Hamurun kabarmasını bekleyin.

Üstüne hafifçe yoğurt sürün.

Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.

Tarifi Yazdır

“A very soft and sweet sourdough bread with milk, egg, butter and sultanas. Try the bread with coffee and don’t forget to spread some butter on it. Delicious…”