8 Mart 2026 • Pazar
Misafire ikramda israf olmaz. (Mehmed Zahid Kotku)
Günün Ayet-i Kerimesi
“De ki: “Rabbim kullarından dilediğine rızkı bol verir, dilediğine de kısar. Başkaları için ne harcarsanız Allah onun yerine yenisini verir. O rızık verenlerin en hayırlısıdır.””
(Sebe’ Suresi, 39. Ayet)
Günün Hadisi
“Allah’ım! Verene yenisini ver!”
(Buhârî, Zekât 27; Müslim, Zekât 57)
Kastamonu’nun Ekşili Pilavı
Kastamonu’da siyez buğdayının şiir gibi bir yemeği yapılıyor. Ekşi yoğurt, yabani ot ve siyez buğdayıyla bir çeşit çorba, daha doğrusu lapa yapıyorlar. İsmi de “eğşili pilav”. “Manda yuva yapmış söğüt dalına” diyen Kastamonuluların bir şaşırtmacası daha…
Ramazan’da Beslenme: Ata Tohumu Siyez Buğdayı
“Siyez buğdayı çok lezzetli, çok güzel bir nimet. Kastamonu’da çok eskiden beri ekilen bir buğday türü. Teknolojiyle hiç alakası olmamış (yani hiç geliştirilmemiş, verimi hiç artırılmamış, hastalıklara direnci hiç değiştirilmemiş). Bu kadar el değmemiş olduğu için, son senelerde en çok talep gören gıda maddeleri arasında. Yeni buğdaylara oranla besleyici değeri daha yüksek. Kars’ta siyezin bir akrabası daha var; kabluca veya kavılca deniyor bu buğdaya. Onun da tadı müthiş. O da sağlıklı ve dokunulmamış. Karslılar kavılcanın pilavını ve çorbasını yapıyorlar. Bizim siyez ve kavılca gibi dededen miras buğdaylara “atalık tohum” deniyor.”
Nasıl Tüketmeli?
- Bulgur Yerine: Bulgur kullandığınız yemeklerin, pilavların çoğunu siyez buğdayıyla hazırlayabilirsiniz. Bulgura oranla daha fazla su çeker.
- Çorbalara: Çorbalara çok güzel bir lezzet ve kıvam verir.
- Dolmalara: Dolma harcına katılabilir, pişme süresi pirinç ve bulgura oranla biraz daha uzun olur.
Yarın tekrar görüşmek üzere…
Bir yanıt yazın