Peynirli gözleme hazır yufkayla çok kısa sürede hazırlanabilen bir hamur işi. Kahvaltı veya çay saati için hazırlayabilirsiniz. Peynirli gözleme yerine kıymalı, pazılı pırasalı, patatesli, otlu, mercimekli, patlıcanlı, yumurtalı, hatta süzme yoğurtlu harç kullanarak bambaşka hamur işleri elde edebilirsiniz.
Tarif
Sivas Hurması
Hurma, Sivas’ın en sevilen tatlılarından. Bayramlarda, davetlerde ilk akla gelen tatlı bu olur. İçi cevizli veya cevizsiz hazırlanabilir.
Pezük (Dal Turşusu)
Sivas’ta pezük veya dal turşusu ismi verilen turşu eldeki malzemeyi en güzel şekilde değerlendirmenin mükemmel bir örneği. Şeker pancarı yaprağı sarmada börekte kullanıldıktan sonra kalan saplar nefis bir turşuya dönüşür.
Patatesli Hıngel
Patatesli hıngel soğan, patates ve salçalı harçla doldurulmuş bir çeşit mantı. Genellikle sarımsaklı yoğurt olmadan, sadece kızgın tereyağı ile yenir. Sivas usulü tarifine yer verdik.
Bayburt Usulü Lor Dolması
Lor dolması tatlı lor ve bulgurun labada veya pazı yaprağına sarılmasıyla hazırlanıyor. Bayburt’a özgü bu yemek asıl tandırda pişirilse de fırında da çok güzel oluyor.
Sivas Usulü Peskütan Çorbası
Peskütan çorbası Sivas’ın kışlık yoğurdu peskütan ile hazırlanan nefis bir çorba. Buğday, mercimek, kavurma ile son derece doyurucu.
Muhallebicilerde Yedikleriniz Kadar Güzel Damla Sakızlı Sütlaç
Muhallebicilerde yediklerimiz kadar güzel bir sütlaç tarifi paylaşıyoruz. Kıvamı ipek gibi. Bu kıvamı vermek için “sübye” denen bir karışım hazırlıyoruz önce.
Dızmana
Dızmana bol yoğurtlu hamura peynirin rulo biçiminde sarıldığı, sonra da lokma lokma doğranıp tepside pişirildiği bir hamur işi. Trakya göçmenlerinin nefis yemeklerinden biri.
Etli Kırmızı Biber Dolması
Biber dolması için dolmalık biber, Antep biberi, Urfa biberi gibi acı –tatlı istediğiniz biberi kullanabilirsiniz. Ancak o tatlı salçalık biberlerle bambaşka bir lezzet kazanıyor.
Geleneksel Mutfağımızdan Arpa Şehriyeli Süt Çorbası
Süt çorbası şehriye veya minik kesilmiş çorbalık hamurla hazırlanabilir. Misafire de, ev halkına da yapılan, hafif ve çok lezzetli bir çorbadır. Üstünde biberli yağ olmadan olmaz. Rumeli göçmenlerince çok sevilir.
El Açması Ispanaklı Börek
El açması yufkayla ıspanaklı börek nefis olur. Bol yoğurtlu iç harcıyla nemli ve çok lezzetlidir. Ispanak yerine pazı, ısırgan otu, gelincik otu, kırmızı pancar yaprağı, kazayağı veya başka böreklik otlar da kullanılabilir. Ispanaklı Börek Malzeme: Hamuru: Aldığı kadar un 1 su bardağı su 1 yumurta 1 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Harcı: ½ kg ıspanak 2…
Süzme Mercimek Çorbası
Hemen her evde misafir çağrıldığında akla ilk gelen, lokantaya gidildiğinde en çok sipariş edilen çorba: süzme mercimek çorbası.