Lor dolması tatlı lor ve bulgurun labada veya pazı yaprağına sarılmasıyla hazırlanıyor. Bayburt’a özgü bu yemek asıl tandırda pişirilse de fırında da çok güzel oluyor.
Labada, İstanbul’da çok kolay bulunan bir ot. Tatlı-pembe kökleri olur, oradan tanırsınız. Yapraklarının aşağı kısmında içeri doğru bir girinti vardır. Labada bulamayanlar pazı yapraklarıyla hazırlayabilir.
Lor dolması, gerçekten çok lezzetli, kendine has bir tadı, kokusu olan bir Bayburt yemeği. Soğan, süt, bulgur, tarhun birleşince şaşırtıcı bir lezzet çıkıyor ortaya.
Lor Dolması Hazırlığı
LOR DOLMASI
(4 kişilik)
Malzeme:
2 iri soğan
3 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pilavlık bulgur
4 su bardağı süt
250-300 gr lezzetli tatlı çökelek
1 çorba kaşığı kuru tarhun
200-300 gr labada veya pazı
100 gr kaymak
Tuz
Lor Dolması
Hazırlanışı:
Soğanı incecik kıyın. Tereyağı ve biraz tuzla pembeleştirin.
Bulguru ve sütü ekleyip kapağını örtün. Pilav gibi yumuşayana kadar pişirin. Biraz soğumasını bekleyin.
Soğuyunca çökelek ve tarhunu ekleyip karıştırın.
Labada yapraklarını kaynar sıcaklıktaki suda 2 dakika bekletin. Oradan soğuk suya çıkarın. Elinizde sıkıştırdığınız pilavla iki ucu açık olacak şekilde sarın. Küçük bir tepsiye 2 sıra veya tek sıra olacak şekilde dizin.
Üstüne parça parça kaymağı dizip, 20-25 dakika fırınlayın.
Bir yanıt yazın