Fırında Patates Oturtması

Fırında patates oturtması kavurma ve önceden hafif kızarmış patatesle nefis oluyor. Patates yemeklerinin en lezzetlisi.

Fırında Patates Oturtma (Fotoğraf Şevket Kızıldağ)

Patates Amerika kıtasında bilinirmiş ama Avrupa’ya ve bize gelmesi kıtanın keşfinden sonra olmuş. Zamanla benimsenmiş, onlarca çeşit yemeği yapılır olmuş. Püresi, kızartması, salatası, çorbası, köftesiyle mutfağımızın bir parçası haline gelmiş.

Patatesle onlarca çeşit yemek yapabilirsiniz. Önceden kızartılıp kavurmayla bir araya getirilmiş, en son olarak da fırınlanmış patates gerçekten güzel oluyor.

Fırında Patates Oturtması
4 kişilik

1 kg patates
Kızartmak için zeytinyağı
2 soğan
5-6 yeşil biber
1 kırmızı biber (acı veya tatlı)
2 çorba kaşığı domates salçası
3 domates
1 çorba kâsesi kavurma
8-10 sap maydanoz
8-10 diş sarımsak
Tuz, karabiber

Patatesleri soyun, 1 santim eninde halka halka dilimleyin. Genişçe bir tavaya tabanını kaplayacak kadar zeytinyağı dökün. Yağı kızdırın. Tavaya tek sıra halinde sığacak kadar patates koyun. Altın sarısı renk alana kadar kızartın, tam yenecek gibi yumuşamasına gerek yok, fırında biraz daha pişecek. Kızaranları kevgirle yağdan çıkarın. Patatesin tamamını bu şekilde kızartın.

Fırını 200 derecede ısıtın.

Ayrı bir tavaya soğanları incecik kıyın, tuzunu serpin. Patates kızarttığınız yağdan 3-4 çorba kaşığı alarak soğanı pembeleşene kadar kavurun. Halka halka doğranmış biberleri katın, bir iki çevirin. Salçasını koyun, güzel kokusu gelene kadar 1-2 dakika kavurun. Sonra soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi katın. Domatesin suyu uçana kadar pişirin. Kavurmayı elinizde küçük parçalara bölüp tencereye koyun, ısınmasını bekleyin. Karabiberini serpin, tuzuna bakın. Üzerine 2 su bardağı kaynar su ilave edin, hep birlikte kaynamaya bırakın. Ateşten alın. İncecik kıyılmış maydanozunu serpin.

Patatesi bir fırın tepsisine koyun. Üzerine kavurmalı harcı gezdirip karıştırın. Sarımsak dişlerini, kabuğunu soymadan yemeğin üzerine serpiştirin.

Tepsiyi sıcak fırına sürün. 30 dakika fırınlayın.

Etli sos kızarmış patateslerin üzerine dökülüyor. (Fotoğraf Şevket Kızıldağ)

Tarif Sevgili Mutfak kitabımda yer alıyor. Fotoğraflar Şevket Kızıldağ‘a ait.