• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Sevgili Mutfak

  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Bol Yeşillikli Şahane Kabak Mücveri

15 Eylül 2017

Mücver bizde kabak dolmasından çıkan içi değerlendirmek için yapılır. Yapıldığı gün, hatta yapıldığı dakika, sıcağı sıcağına yemesi güzel olur.

Mücverin kıvamını bir türlü tutturamıyorum diyen arkadaşlarım var. Aslında kıvam çok önemli değil. Sebzesi bol olduğunda ayrı güzel, unu yumurtası bol olduğunda ayrı güzel. Sizin nasıl sevdiğinize bağlı. Tavada ilk pişirdiklerimi tadıp gerekirse tuz, yumurta, un ilave ediyorum ben. Malzemenin tavada dağılmadan pişmesi, bir arada durması yeterli.

Fotoğraf: Şevket Kızıldağ

Sevgili Mutfak kitabımda yer alan bu mücver tarifi için fotoğrafı arkadaşım Şevket Kızıldağ çekmişti. Usta fotoğrafçının işi kendini gösteriyor zaten.

Yumurta, un ve kabak rendesiyle bir sürü değişik tat ve kıvamda mücver yapılabilir. Ben unu az, kabağı bol versiyonları seviyorum. Ve bol yeşillikle lezzetlendiriyorum. Taze nane, dereotu, maydanoz, taze soğan ve taze sarımsak… Tazesi yoksa soğanla sarımsağın kurusu da kullanılabilir. Mis gibi kokan, şahane bir mücver oluyor bu. Yanına yoğurt çok yakışıyor.

Mücvere bu kadar çok yeşillik koymayı yazar Gökçen Adar’ın tariflerinden öğrenmiştim. Bu otların mücvere büyük katkısı oluyor.

Son senelerde bu mücvere ekşi maya da ilave etmeye başladım. Bu ölçüye 1 tatlı kaşı ğı kadar tazelenmiş ekşi maya yeterli. Daha az yağ çekiyor ve çok daha lezzetli oluyor gibi geliyor bana.

Kışın balkabağıyla veya kara kabakla da mücver yapıyorum. Bu sefer yeşil otlar yerine zerdeçal, kişniş, kimyon gibi baharatlar katıyorum. 

Bol Yeşillikli Şahane Kabak Mücveri

  • Servisler: 4
  • Zaman: 1 saat
  • Zorluk: kolay
  • Yazdır

4 kabak
4 sap taze sarımsak (veya 1 diş kuru sarımsak)
4 sap taze soğan (veya 1 küçük kuru soğan)
7-8 sap taze nane
½ demet dereotu
½ demet maydanoz
4 yumurta
6 çorba kaşığı un
Kızartmak için 1 su bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Kabak rendesi, bol yeşillik, yumurta ve un

Kabağı rendenin iri tarafında rendeleyin. Suyunu ayrı bir kabın içinde biriktirecek şekilde süzgece koyun. Bütün yeşillikleri ayıklayıp iyice yıkayın. İncecik kıyın.

Geniş bir kabın içinde yumurtaları çırpın. Üzerine kabak, yeşillik, un, tuz ve biber ilave edin. Bir çatalla iyice karıştırın. Çok koyu kıvamlı olursa biraz kabak suyundan ekleyerek inceltin. (Mücver harcının ununu çok koyarsanız kabaklı bir hamur işi gibi olur. Ben az unlu, bol sebzeli olmasını tercih ediyorum).

Kalın tabanlı, geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sıcak yağın içine kaşık kaşık mücver karışımını dökün. Orta-harlı ateşte önlü arkalı kızartın.

Kaşık kaşık kızgın yağa döküp pembeleşene kadar kızartın

Zucchini and Herb Fritters: Grated zucchini, eggs, flour and fresh herbs make wonderful fritters. Enjoy them with yogurt. 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen Kategoriler: Sebze Yemekleri, Sevgili Mutfak Kitabı Etiketler: dereotu, kabak, kızartma, mücver, nane, yaz yemeği

Previous Post: « Anadolu’nun Eti Koyun Eti
Next Post: Makbule Abla’nın Çiçekleri, Ahududulu Süt »

Reader Interactions

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Mideye Şifa: İşkembe Çorbası
  • Hem Çorba, Hem Yemek: Ekşili Sulu Köfte
  • Pancar Yapraklı Alt Üst Börek
  • Şifa Deposu Dolma Lahana Turşusu
  • Bayılacaksınız: İncirli Böğürtlen Reçeli
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı Anatolian food baklagil baklava beş çayı bulgur buğday ceviz davet dereotu doğal fermentasyon doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kahvaltı Karadeniz Mutfağı kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik sağlıklı sirke sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2019 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.