Bizim buralarda tabiat canlanmaya başladı. Yağmurlardan sonra ısırganlar çıktı, kirazlar, armutlar çiçek açtı. Sarımsaklar, soğanlar iyice uzadı. Kıvırcık marullar körpecik. Pazarda tezgahlar galdirik dolu.
Dışarıda ne oluyorsa içimizde de olduğuna inanıyorum. Bizim vücudumuzda da kim bilir nasıl canlanmalar, kıpırtılar yaşanıyor… Acıktık, uykumuz geldi, başımız ağrıdı diye biliyoruz ama karaciğerimiz, kalbimiz, damarlarımız nasıl çalışıyor, hiç durmadan nasıl çabalıyor farkında değiliz.
Şunu söylemeye çalışıyorum aslında; dışarıda ne yetişiyorsa siz de onu yiyin. Şimdi tam taze soğan- sarımsak zamanı. Hatta tam yumurta zamanı. Tavuklar bütün gayretleriyle yumurtlamaya başladı. Tüm bunları bir arada kullanabileceğiniz şahane bir tarif. Denizli’nin yöresel bir yemeği. Kuru yufkaya ihtiyacınız olacak, çoğu yufkacıda bulunuyor. Kuru yufka bulamazsanız yufkayı fırında biraz gevrettikten sonra kullanın. Ben bahar gevreğine bayılıyorum.
Bahar Gevreği
- 4 sap taze soğan
- 8 sap maydanoz
- 2 kuru yufka
- 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- 2 yumurta
- Tuz, karabiber
A regional Anatolian food from city of Denizli. Thin, dried sheets of dough (yufka), eggs, green onions and olive oil are combined.
Bir yanıt yazın