Şahane Bir Kahvaltılık: Bahar Gevreği

Bizim buralarda tabiat canlanmaya başladı. Yağmurlardan sonra ısırganlar çıktı, kirazlar, armutlar çiçek açtı. Sarımsaklar, soğanlar iyice uzadı. Kıvırcık marullar körpecik. Pazarda tezgahlar galdirik dolu.

Dışarıda ne oluyorsa içimizde de olduğuna inanıyorum. Bizim vücudumuzda da kim bilir nasıl canlanmalar, kıpırtılar yaşanıyor… Acıktık, uykumuz geldi, başımız ağrıdı diye biliyoruz ama karaciğerimiz, kalbimiz, damarlarımız nasıl çalışıyor, hiç durmadan nasıl çabalıyor farkında değiliz.

Şunu söylemeye çalışıyorum aslında; dışarıda ne yetişiyorsa siz de onu yiyin. Şimdi tam taze soğan- sarımsak zamanı. Hatta tam yumurta zamanı. Tavuklar bütün gayretleriyle yumurtlamaya başladı. Tüm bunları bir arada kullanabileceğiniz şahane bir tarif. Denizli’nin yöresel bir yemeği. Kuru yufkaya ihtiyacınız olacak, çoğu yufkacıda bulunuyor. Kuru yufka bulamazsanız yufkayı fırında biraz gevrettikten sonra kullanın. Ben bahar gevreğine bayılıyorum.

Bahar Gevreği

Kaç Kişilik: 2

Toplam Süre: 20 dakika

• 4 sap taze soğan
• 8 sap maydanoz
• 2 kuru yufka
• 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 2 yumurta
• Tuz, karabiber

Taze soğan ve maydanozu incecik kıyın, bir kenarda beklesin. Kuru yufkaları elinizde ufalayın.

Bir tavada zeytinyağını kızdırıp yufkaları ilave edin. Kaşıkla karıştırarak yufkaları fazla parçalamadan kızartın.

Tavaya 1 çay bardağı kadar su serpin. Yufkalar yumuşasın.

Taze soğan, maydanoz, karabiber ve tuzu tavaya ilave edin. Malzemeleri iyice karıştırın.

Ayrı bir kabın içinde yumurtaları çırpın. Tavadaki karışımın üzerine gezdirin. Kapağını örtüp yumurtanın pişmesini bekleyin.

Hemen servis edin. Yanına yoğurt, çay veya ayran yakışır.

Tarifi Yazdır

A regional Anatolian food from city of Denizli. Thin, dried sheets of dough (yufka), eggs, green onions and olive oil are combined.