• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Kırmızı Pancarlı Süzme Yoğurtlu Ezme

Tarifi Göster

Kırmızı pancar inanılmaz bir sebze. Fırında pişirildiğinde daha da güzel oluyor. Yoğurt, kimyon ve sarımsakla tadı damağınızda kalacak. Arzu ederseniz içine 1 tatlı kaşığı tahin de ilave edilebilir.

İsveçli ren geyikleri, çavdarlı İsveç ekmeği, pancarlı ezme

 

Bu hafta pazarda kırmızı pancar almak için tezgaha yanaştık. “Kırmızı pancar kaça?” dedim, pancarı göstererek. Pazarcı fiyatı bilmiyormuş, o da arkadaşına sordu: “Çükündür kaç paraydı?” Yan tarafımda duran kadın “Kırmızı pancar değil o, onu turşuya renk vermesi için koyuyorlar. Kırmızı pancar işte bu” dedi kırmızı lahanayı göstererek.

Düzce’de, aslında bütün Karadeniz’de, pancar denildiğinde kara lahana kastedilir. Yaz kış, hemen her evin bahçesinde olan kara lahana. Beyaz lahanaya dürme diyenler var. Çükündür nedir derseniz, o da şeker pancarının Anadolu’daki ismi. Kırmızı pancara da çükündür diyorlarmış demek ki…

Bu şahane sebzeyi kışın buzdolabımda hep bulunduruyorum. Sabahları elma ve havuçla beraber suyunu sıkıp içtiğinizde ilaç gibi oluyor. Bir de, fırında ekmek pişirdiğim zaman pancar da pişiriyorum.

Tarif Yoğurt kitabımdan. Bakması da yemesi de güzel olan bu ezmeyi bir çeşit çavdar yufkasının üzerinde servis yaptım. İsveç’te ‘knackebrot” denen, ekşi maya ve çavdarla yapılmış kışlık kuru bir ekmek. Bir gün onun yapımını da anlatayım.

Kırmızı Pancarlı Süzme Yoğurtlu Ezme

Kaç Kişilik: 4
Toplam Süre: 1 saat
  • 4 orta boy kırmızı pancar
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1/2 çay kaşığı tane kimyon (istenirse)
  • Tuz
Pancarları tek tek fırın kâğıdına sarın. 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika fırınlayın. Pancar iyice yumuşamış olmalı, gerekirse 10-20 dakika daha fırında tutun.
Pancar ılınınca soyun. Soğan çenter gibi, incecik doğrayın. Çok kısa süre mutfak robotundan da çekilebilir.
Sarımsağı tuzla dövün, yoğurtla karıştırın. Yoğurt ve pancarın küçük bir miktarını bir kenara ayırıp kalanını güzelce karıştırın.
Kimyonu bir tavada devamlı karıştırarak hafif ateşte 1-2 dakika kavurun.
Pancar ezmesini kenara ayırdığınız pancar ve yoğurtla süsleyin. Üzerine kimyon tohumu serpiştirin.
Tarifi Yazdır

Red beet pesto with cumin seeds and creamy yogurt: Finely dice roasted beets and mix with salt and thick yogurt. Top with roasted cumin seeds. Serve on thin, crispy bread. 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 8 Ekim 2018 Kategoriler: Genel, Kahvaltılıklar, Mezeler, Salatalar, Yoğurt Kitabı Etiketler: kırmızı pancar, pancar, yoğurt

Previous Post: « Bol Maydanozlu Nar Ekşili Kısır
Next Post: Ekşi Mayalı Ramazan Pidesi »

Okuyucu Etkileşimi

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.