• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Balkabaklı Mücver, Otlu Yoğurt

Tarifi Göster

Mücver sevmeyen insan var mıdır bilmiyorum. Yanında yoğurtla yazın en inanılmaz yemeklerinden biri. Mücveri nedense hep yemeklik yeşil kabakla yapmaya alışmışız. Bizim bahçeden çıkan her türlü kabakla yapıyorum ben, tadı kıvamı değişik mücverler oluyor. Kıvırcık salata yaprağıyla mücver yapanlar varmış. Hatta, incecik kıyılmış et ve bol otla yapılmış bir çeşit mücver yemiştim Mordoğan’da, komşumuz Kamile Abla’nın elinden. İsmi de öküz köftesi.

Neyse, uzun lafın kısası, çeşit çeşit kabakla mücver yapılabiliyor. Balkabağıyla yapılanı da şahane oluyor. Kışlık mücver ya, içimizi ısıtması için bol baharat ekledim. Zerdeçal, kimyon, pul biber…

Mücveri bol sebzeli, az unlu seviyorum ben. Sadece sebzeyi bir arada tutacak kadar yumurta ve un ekliyorum. Hamur işi gibi değil de, sebze kızartması gibi oluyor.

Aslında tarifi Yoğurt Kitabı için denemiştim. Mücverin yanına süzme yoğurtlu, bol naneli, dereotlu, maydanozlu bir sos hazırladım. Bu sosun, memleketi Almanya’daki adı kräuterquark. Çeşit çeşit ot ve narin Frenk soğanı, quark’la karıştırılıp tabii ki patatesin yanında yeniyor veya ekmeğe sürülüyor. Küçük paketlerde, marketlerde satılıyor. Süzme yoğurtla yaptığım yerli versiyonunu babam Almanya’da tattıklarından daha çok sevdi. Hint baharatlı sıcak mücverle serin Alman sosu birbirine çok yakışıyor. Yakışmak da değil; birbirini dengeliyor!

Süzme yoğurdu bazen inceltmek gerekebiliyor. Çok katıysa, taş gibiyse, biraz daha yumuşak olmasını isterseniz. Su yerine çok az maden suyu kullanın. Tadı daha güzel, birbirlerinin içinde çok da güzel eriyorlar.

Balkabaklı Mücver, Otlu Yoğurt

Kaç Kişilik: 2
Toplam Süre: 1 saat
Otlu yoğurt:
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 4-5 çorba kaşığı maden suyu
  • 2-3 sap taze soğan (incelerinden seçin)
  • 1/2 demet dereotu
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze nane
  • Tuz
Balkabağı mücveri:
  • 3 yumurta
  • 4 çorba kaşığı un
  • Yarımşar çay kaşığı zencefil, zerdeçal ve kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Tuz, karabiber
  • 250 gr (2 su bardağı) balkabağı rendesi
  • 1 orta boy patates rendesi
  • 1 orta boy soğan rendesi
  • 1 sap taze soğan
  • 6-7 sap maydanoz
  • Kızartmak için zeytinyağı veya fındık yağı
Süzme yoğurda azar azar maden suyu ekleyip bir yandan karıştırarak, pürüzsüz, yumuşak bir kıvam almasını sağlayın. İncecik kıyılmış soğan, yeşillik ve tuzla ezmeden karıştırın.
Yumurtaları un, baharat ve tuzla çırpın. Rendelenmiş sebzeleri ve incecik kıyılmış yeşillikleri katın. Kaşıkla iyice karıştırın.
Kalın tabanlı, geniş bir tavanın tabanını bir parmak kaplayacak kadar yağ kızdırın. Sebzeli harçtan kaşıkla alıp kızgın yağa yayın. Arkalı önlü nar gibi olana kadar kızartın. Kağıt mutfak havlusuna alın. Mücveri sıcak sıcak, otlu yoğurtla servis yapın.
Tarifi Yazdır

Pumpkin fritters with herb and yogurt sauce: Grated pumpkin, spices, potato, onion and eggs make wonderful fritters. Served with a refreshing herbed yogurt sauce. 

 

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 7 Aralık 2017 Kategoriler: Sebze Yemekleri, Yoğurt Kitabı, Yumurta Yemekleri Etiketler: balkabağı, fritters, kabak, krauterquark, mücver, pumpkin, quark

Previous Post: « Etsuyu ve tavuksuyu nasıl hazırlanır?
Next Post: Evde Süzme Yoğurt Nasıl Yapılır? »

Okuyucu Etkileşimi

Yorumlar

  1. Sedef

    8 Aralık 2017 ile 13:27

    kuntin’cim burada bulabildiğim butternut squash de olur, di mi? bu kabakla kabak tatlısı yapıyorum mesela, çok güzel oluypr. tarifini haftasonu denemek istiyorum. harika görünüyor. mücver çok seviyorum ama nedense kıvamını bir türlü tıtturamıyorum. bakalım bunu becerebilecek miyim? :)

    sevgiler.
    sedef

    Cevapla
    • Arzu Aygen

      8 Aralık 2017 ile 23:59

      Bizim bahçede çıkan türlü çeşitli kabağı nasıl değerlendireyim diye düşündüğüm zaman kendimi mücver tavasının başında buluyorum. Her türlü kabakla olur bence, bakalım seninki nasıl olacak. Merakla bekliyorum sayın uzman aşçım.
      Çok öpüyorum,
      Arzu

      Cevapla

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Kinoalı Zeytinli Kuru Domatesli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2023 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.