Bol Baharatlı Fırın Karnabahar

Bir zamanlar Hindistanlı bir arkadaşım vardı, Achala Punja. Kapıdan içeri girdiğinizde evi baharat kokardı. Memleketi burnunda tüttüğünde de gider baharat dolabını koklardı.

Şimdi ben de ona benzer haldeyim.

Karnabahar baharat ve zeytinyağıyla fırınlandığında şahane bir yemeğe dönüşüyor. Baharatlı acılı karnabaharla serinletici yoğurt birbirine çok yakışıyor.

Tarife Yoğurt Kitabı’mda da yer verdim. Çok lezzetli, çok sağlıklı, çok kolay…

Fırında Baharatlı Karnabahar ve Tahinli Yoğurt

Kaç Kişilik: 2

Toplam Süre: 1 saat

• 1 küçük (yaklaşık 500 gr) karnabahar
• 8-10 arpacık soğan
• 8-10 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Yarımşar çay kaşığı zerdeçal, zencefil, kimyon, pul biber, toz kırmızı biber
• Tuz
• Süslemek için maydanoz, dereotu, sumak

Tahinli Yoğurt için:

• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 çorba kaşığı tahin
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• Tuz

Karnabaharı çiçekçiklerine ayırın ama çok minik yapmayın. Soğan ve sarımsakları soyun.

Sebzeleri zeytinyağı, baharat ve tuzla birlikte elinizde ovalayarak karıştırın.

200 derecede ısıtılmış sıcak fırında 40 dakika kadar pişirin. Yarım saat fırınladıktan sonra tadıp bakarsınız. Pişerken arada bir kere kaşıkla karıştırın.

Tahinli yoğurt malzemesini ayrı bir kapta pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.

Sıcak karnabaharı tahinli yoğurt, maydanoz, dereotu ve sumakla servis yapın.

Tarifi Yazdır

Roasted spicy cauliflower with tahini yogurt sauce: Cauliflower florets, pearl onions and garlic are rubbed with a spice and olive oil mix and roasted at 200 degree (celcius) oven for 40 minutes. For the sauce 1 tbsp of tahini, 1 c of yogurt, 1 tbsp of lemon juice, 1 clove of pressed garlic and salt is whisked to a smooth consistency. Served with parsley, dill and summac.